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“大暑”是夏季的最后一个节气，为二十四节气中的第十二个节气，也是反映气温变化的节气，常在每年公历的7 月23 日前后。大暑时节，天气灼热似火，暴雨时行，人的体感闷热黏腻，但是高热的气温与丰沛的雨水关乎到秋后的收成，故而大暑的民俗活动主要表达人们希望作物丰收，以及身体健康无恙的愿望。 饮食方面，大暑节气的民俗文化非常丰富。广东、湘东南地区流行有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”的谚语。仙草即“凉粉草”“仙人草”，为药食两用植物，茎叶晒干后可做成烧仙草，广东一带也叫凉粉，是一种类似龟苓膏的甜品，由于其神奇的消暑功效，因此被誉为“仙草”。浙江台州椒江人有大暑节气吃姜汁调蛋的习俗，部分地区也有老年人吃鸡粥等习俗，谓能补阳。有些地方则有大暑吃羊肉的习俗，像山东鲁南地区在大暑节气要喝“暑羊”（即喝羊肉汤），徐淮地区伏天要吃羊肉等。 素体虚寒、脾阳虚弱之人，可以顺时之势以壮阳气，可以选择性平、温热之物相互辅佐为菜肴，味宜甘辛。 如糯米与艾汁制作而成的艾粑粑或青团，葱、姜、蒜、桂、八角等与牛羊肉同烹，榴莲炖鸡等，都很适宜。此外芡实、南瓜、桂圆、红枣、樱桃、椰肉、茼蒿、桂花、鳝鱼、鲤鱼等也可选择搭配食用。 双甘藿香茶 甘菊花10g，生甘草10g，广藿香10g，绿茶10g。 各味洗净，放入杯中，开水冲泡，代茶饮用，随喝随添水，至味淡为止。  专家点评：菊花以清寒傲雪的品格闻名于世，其性亦微寒，菊花总体皆有疏散风热、平肝明目之功，但色泽偏于黄色的菊花，俗称黄菊花，以疏散风热见长，如产于浙江的杭黄菊，亦名黄甘菊；色泽偏于白色的菊花，俗称白菊花，一般统称甘菊花，以平肝明目见长，像产于安徽的滁菊、亳菊、贡菊，以及产于浙江的杭白菊，本方宜用白菊花。 甘草有生甘草、炙甘草之别，生甘草味甘，性平偏凉，长于清热解毒、消痈散疖。明代药学家贾所学《药品化义》云：“甘草，生用凉而泻火，主散表邪，消痈肿，利咽痛，解百药毒，除胃积热，去尿管痛，此甘凉除热之力也。”目前认为甘草甜素、黄酮类成分为甘草的有效成分，有调节免疫、保肝解毒、降脂护心、镇咳祛痰、抗癌抗炎等作用。广藿香味辛，性微温，有芳香辟秽、祛暑解表、化湿和胃之效。绿茶味甘微苦，性微寒，有清热解暑、生津止渴的作用。 本方源于民间验方，有解暑清热、化湿和胃、生津止渴的功效。大暑节气暑湿为患，人们易感受暑湿之邪，引起头晕胸闷、发热口渴，或呕吐腹泻、食欲不振等病，相当于西医所说的夏季上呼吸道感染、急性胃肠炎等病证。于大暑前后，以本品代茶饮用，可有效防治中暑及上呼吸道感染、急性胃肠炎等病证。 【食用注意】 甘草有类似醛固酮样作用，有水肿、低血钾的患者慎用。 荷叶绿豆粥 荷叶30g， 绿豆100g， 粳米50g。冰糖15g。 绿豆洗净， 用温水浸泡2小时。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅内加入冷水、绿豆，先用大火煮沸，后改用小火煮至半熟，加入洗净的荷叶、粳米，续煮至米烂豆熟。去除荷叶，以冰糖调味即可。直接食用。  专家点评：荷叶味苦、性平，归肝、脾、胃经。李时珍《本草纲目》中记载荷叶、荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷梗、藕节等均可药用。清朝汪绂《医林纂要》认为荷叶相较于其他部位偏于“平热去湿，以行清气，泻心肝而清金固水。”清代医学家张璐《本经逢原》称：“荷叶得清震之气。”综诸家论述，荷叶清暑化湿、升发清阳之效尤佳。 现代研究表明，荷叶有效成分主要为荷叶生物碱与有机酸，前者具有较明显的降血脂的作用，后者参与人体脂类的氧化代谢，人体缺乏这类有机酸可能引起脂类的代谢障碍。此外荷叶还有解热、抑菌的作用。 本方源于民间食俗。荷叶与清热解毒的绿豆配伍，两者消暑之力相得益彰，而粳米、绿豆煮至软烂绵柔则可补脾厚肠，防止荷叶与绿豆的清消升散耗中伤阳。全方合用，有清热解暑、健脾利湿的功效。适用于大暑节气、三伏天感受暑湿病邪，所致心烦、躁热、目赤、喉痛、口干、大便泄泻或黏滞秽臭等病的调治。亦适合于湿热体质高脂血症及肥胖的调治。 【食用注意】 荷叶有“令人瘦劣”“升散消耗，虚者禁之”等败坏脾胃的记载，因此脾胃虚寒、年老体弱者不宜服用，常人亦不宜久服。 ⊙版权声明：文章源于网络，如侵权请联系责编 |
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