仅用鸡和海盐,少量清水制作,却好吃到不可思议!越简单越本真越纯粹越鲜美!
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整鸡或半鸡充分漂尽血水后,搓去皮屑,洗净沥水,用厨房纸巾擦干表面水份;(建议用中老土公鸡)
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以500g鸡肉配9~12克海盐的比例称量好海盐(没有海盐,用一般食盐也行);
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把盐抹在鸡表面及里面、侧面(不要忽略翅膀及腿与鸡身子的夹缝)并充分按摩,直到把盐抹完;
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电饭煲洗净擦干,把抹好盐的鸡放进电饭煲,加盖按下煮饭键,第一次干煮直到跳键(不跳键的电饭煲请注意观察:鸡肉自身煮出的水蒸发干就行了);
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锅内加水小半碗,加盖继续焗至水干出油,用筷子能轻易穿透就可以了,若不够软,则再加水少量,直到再次焗干出油;
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焗好的鸡撕碎,与电饭煲里焗鸡后的油汁拌匀即可开吃。 原文摘自:http://www.360doc.com/showweb/0/0/776591977.aspx
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