 主料： 鸭翅500g； 辅料： 大蒜5瓣，生姜切片若干，小葱适量，花椒若干，八角1个，香叶3片，干红辣椒3只，桂皮一小段，生抽适量，老抽适量，料酒适量，二锅头适量，老陈醋适量，冰糖2粒；  配方： 鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。  油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。  加入适量老抽，上色，继续炒匀炒香鸭翅。  倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。关小火进行卤制。  收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）。加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作）。  出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。
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