吃饭是我们生活中不可或缺的一部分,随着生活水平的提高,我们对食物的要求也相对应的慢慢变高,我们由日常的吃饭填饱肚子,转变成了享受生活,吃美味的食物,渐渐地,美食成为了我们的必需品,美食无穷无尽,数不胜数,多的是各位趣友不知道的,那么再此小编也承若各位趣友,一定会尽心尽力为各位趣友带来更多的美食,满足各位趣友的味蕾!接下来由小编为各位趣友带来美食资讯,今天我们的主题是:饭店不愿公开的6种羊肉做法配方,色香浓郁好吃营养,不学真亏了!一起来进入主题吧。 红烧羊肉 食材准备: 主料 羊肉 500克 辅料 生抽 1汤匙匙 ,老抽 1/2汤匙 ,料酒 1汤匙,郫县豆瓣酱 1/2汤匙 白醋 适量,八角 2个,香叶 2片,草果 1个,冰糖 适量 ,盐 少许,姜蒜 适量 步骤: 1、羊肉洗净,放入热水锅中,加入姜片和一勺白醋,开着锅盖,水开后再焯煮2分钟,捞出用流动的水冲洗干净,沥干; 2、锅中放油烧至7成热,放入姜蒜和八角炒香; 3、再加入半勺豆瓣酱炒几下; 4、下羊肉翻炒均匀,加入料酒。 5.再加入生抽、老抽,翻炒均匀上色; 6.注入足量的开水,水要完全没过羊肉,放入几颗冰糖,再放入草果和香叶; 7.大火烧开转小火,盖上盖,慢炖1小时左右,炖至羊肉酥烂; 8.调入少许盐,最后用大火收汁即可关火。 牙签孜然羊肉 食材: 羊肉、姜蒜、胡椒粉、盐、孜然粉、孜然粒、芝麻、辣椒粉、花椒、香油、料酒、香葱 做法: 1、羊肉切块后加盐、料酒、香油、胡椒粉、孜然粉、姜蒜末; 2、拌匀后腌制半小时左右; 3、和牙签将肉串好; 4、锅中放油,下入牙签炸制; 5、炸到肉串有点儿焦黄的时候出锅; 6、另起一锅,下花椒粒和姜蒜末炒香; 7、下入炸好的羊肉串同炒; 8、加入芝麻、孜然粒; 9、加入辣椒粉和葱花拌匀即可出锅。 萝卜炖羊肉 主料: 羊腿肉 500克,羊骨肉 500克,白萝卜 500克 辅料: 八角 1粒,香叶 2片,花椒 20粒,草果 1个 红枣 3棵 ,盐、 鸡精 、胡椒粉 、枸杞、葱姜 适量 做法: 1、准备好羊腿肉和羊骨肉。 加点羊骨肉炖出的汤汁更浓郁。没有也可不加。 2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。 3 、用纱布把八角 香叶 花椒 草果 葱姜包出调料包。 4 、准备好大枣和枸杞。 5 、白萝卜洗净切成滚刀块。 6 、将羊肉和羊骨肉切成块。 7 、放入冷水锅中,烧开,焯水。 8 、焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。 9 、将羊肉放入汤锅中,加入清水。 10 、大火烧开,用勺子把血沫撇干净。 11 、加入料包。 12 、大火烧开,转文火,煮至1小时。 13 、加入盐和白萝卜块,再加入枸杞和大枣,继续煮至萝卜软烂。 14、加入胡椒粉 鸡精调味即可。 羊肉火锅 原材料:带皮羊肉1000g,胡萝卜两根,大葱一根 配料:羊肉火锅底料50 g,八角2个,桂皮3块,干辣椒6个,生姜5块,花椒,桔子皮2块,料酒。 具体做法: 1、带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回。 2、冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水。 3、焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用。 4、胡萝卜,大葱,洗净备用。 5、各式配料备用。 6、胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用。 7、热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒。 8、炒出香味后,下火锅底料翻炒。 9、入羊肉块翻炒。 10、炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒。 11、一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮。 12、转小火炖1小时后入胡萝卜。 13、再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃。 葱爆羊肉 制作材料:羊肋排肉250g,大葱250g,生抽15g,糖4g,盐1g,十三香少许,孜然碎3g,白酒10g,香油5g,水淀粉适量,植物油30g 制作步骤: 1. 羊肋排肉去除小的骨渣,清洗干净; 2. 垂直肉的纹理横切成肉片,加入30g大葱,生抽,2g糖,十三香,孜然碎和香油抓匀后,再加入水淀粉抓匀,腌制20分钟; 3. 220g大葱切成滚刀块备用; 4. 锅中放油烧热,放入腌制好的羊肉片; 5. 翻炒至肉片变色捞出; 6. 锅中留底油烧热,放入切好的大葱; 7. 翻炒至大葱变软时,加入盐1g,糖2g继续翻炒几下; 8. 加入炒好的羊肉片,快速翻炒均匀出锅装盘。 山药羊肉汤 材料: 羊肉500克 山药半根 姜适量 葱一根 盐适量 料酒一勺 当归2克 红枣6、7个 做法: 1、将羊肉切块。 2、姜切片。 3、将羊肉冷水下锅,水烧开后捞出。 4、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。 5、山药去皮切滚刀块。 6、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。 7、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水,加入红枣和当归,大火烧开。 8、水开后,用漏勺撇去表面浮沫。 9、调小火,盖好盖子,继续煲一个小时,煲至剩余10分钟的时候,在汤中加入适量盐调味。 |
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