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我的手机日历上备注了家里所有人的生日，一到生日前一天，手机就会自动提醒我！ 今天是婆婆的生日！昨天就给领导提前申请休假，决定今日给她做个不一样的蛋糕。 对于6月13日刚过去的大女儿的生日蛋糕的甜腻，我还耿耿于怀（当然还有它的价格，哈哈）。 考虑到老人身体不能吃太甜，我试做了之前看到过的南瓜蛋糕配方，吃起来有淡淡的南瓜味，但又不影响蛋糕的风味，口感润而不柴，作为烘焙初学者的我，极力推荐大家实践。 先给大家看看成品图哈—— 小家伙一人吃了1/4，还嚷嚷不够吃！ 好了，不吊大家味口了，咱们具体来看下怎么制作的吧—— 一、原料 鸡蛋四个（蛋清和蛋白要分离哦，而且蛋清要打在干燥的盆里，打的时候小心一点不能混进一点蛋黄，生手可以考虑用分离器哈。） 蛋清蛋黄分离器（部分图片来自百度） 白醋几滴（白醋是滴在蛋清里为了去腥味），白砂糖50g，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g（实在没有买低筋粉，也可以用普通家用面粉代替，我这次用的就是普通面粉），牛奶70g。 以上材料可以先用家用小称称好，没有小称的那就根据经验自行估计哈。（糖一大勺是10克，面粉一大勺约7克，油一大勺约25克） 如果常做的话可以买个小称称量方便一点。 部分图片来自百度 家用小称，最高称10斤左右 二、做法 1.用蒸锅把南瓜（我用的是青丝南瓜）蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。 2.把南瓜泥、牛奶、油及蛋黄拌匀。 3.筛入低筋粉（这里需要用到筛子，这个也可以用过滤网勺代替），拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。 4.在蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打发蛋清，砂糖分三次加，（第一次是出现大泡泡时加入，第二是出现纹路时加入，第三次就是纹路多了以后加入）打至硬性发泡（就是打到提起打蛋器时出现尖尖角即可）。 如果没有打蛋器怎打发呢？我也帮大家百度好了—— 可以用漏勺打发或矿泉水瓶打发（我是没试过，之前领券购买了一个实惠的打蛋器，一直用着） 部分图片来自百度 部分图片来自百度 5.将打发好的蛋白，分三次拌匀，注意，必须翻拌。翻拌好后我加入了一些花生碎，也可以加入核桃碎或葡萄干等。 6.倒入模具中（模具我用不锈钢盆代替），震出气泡。 7.烤箱预热10分钟180度，下层，上下火，40分钟（这个根据每个烤箱的情况来调节）。 烤发的时候很香很膨！时间到了可以在烤箱中焖一会再拿出来晾凉，然后倒扣在大盘子里，直接切开吃或是做些小装饰再吃。你问我，时间到了不知道蛋糕有没有熟，那可以用根筷子在边边戳一下，如果筷子上不粘湿的面，就表示烤熟了。 你要是问我没有烤箱怎么办？我也看过用微波炉或是电饭锅做蛋糕的方法，但是自从上次亲自实践用电饭锅把蛋糕烧糊了，我还是觉得用烤箱比较保险。 为什么自制南瓜蛋糕比较健康呢？首先，它没有加入奶油，吃起来不腻；其次，南瓜的水分充足，让蛋糕的口感润润的，吃起来很舒服。 最后，从营养学上说，大家都知道南瓜很健康，用它来代替一部分主食是不错的选择。 今天的分享就到这里，下次咱们继续！ 对了，如果有不明白的地方，欢迎大家留言告诉我哦！ |
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