猪肝这么吃真绝了，大厨手把手教你鱼香猪肝，3分钟就能学会

鱼香猪肝

利用鱼香的味道来润色猪肝，这是我吃过的最好吃的猪肝。

食材准备

250克猪肝，40克水发木耳，50克酸笋

40克蒜苗，姜片、蒜末、葱白各少许

4克盐，2克鸡粉，10克豆瓣酱，5毫升陈醋

9毫升料酒，5毫升水淀粉，食用油适量

烹饪步骤

• 1 将洗净的蒜苗切成2厘米长的段。

• 2 洗净的酸笋切段，切成片。

• 3 洗净的木耳切去根部，切成丝。

• 4 把洗净的猪肝切成片。

• 5 将猪肝片盛入碗中，加盐、鸡粉。

• 6 淋入少许料酒，拌匀，腌渍10分钟至入味。

• 7 锅中注水烧开，倒入酸笋和木耳，煮约半分钟，去除杂质。

• 8 把焯过水的酸笋和木耳捞出备用。

• 9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。

• 10 倒入腌渍好的猪肝，拌炒匀。

• 11 淋入少许料酒，炒香。

• 12 倒入酸笋、木耳。

• 13 放入蒜苗，炒匀。

• 14 加适量盐、鸡粉、豆瓣酱。

• 15 淋入少许陈醋，炒匀调味。

• 16 加入少许水淀粉。

• 17 快速拌炒均匀。

• 18 盛出装盘即可。

美食常识

猪肝中含有大量的铁，铁的含量是猪肉的18倍，而且人体的吸收利用率也很高，是天然的补血妙品。猪肝中还含具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

制作小贴士

腌渍猪肝时，加入少许白醋，可除去猪肝的腥味。