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美食不仅仅分贵贱，有时候是路边让人觉得很不卫生的街边小吃，有什么去是五星级酒店的豪华大餐，只要你爱吃，那就是你心目中的美食。美食有甚么不但是味道的美好，还以及甚么人，在甚么处所吃有着很大的关系，天气越来越热，各种的凉拌菜开始泛起在咱们的餐桌上，然而味道好不好吃，辣椒油最为枢纽，味道香浓的辣椒油绝对是调配凉菜的必备原料，今天的小编就给大家说一下30年秘方：做辣椒油时放点“它”，色泽红亮，无论做甚么都好吃，一块儿来看看吧。。  关于辣椒油的做法有得多版本，今天的小编为各位分享，最地道的香辣辣椒油的做法，我就在这里分享给大家，好了，最主要的就是需要好的辣椒，超市买一些很辣的辣椒面就可以了，筹备好芝麻以及其他香料，干辣椒冲刷干净，控干水份后晾干，原料：辣椒碎1斤，香叶3克，八角5克，草果拍碎5克，花生碎50克，熟芝麻30克，食用油适量，葱姜个各50克 做法： 1.根据辣椒颗粒的大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的颗粒要均匀，再撒些花椒油，首先将辣椒碎放入炒锅中，开小火炒香，（必定要用小火炒，防止炒糊）依次将花生米炒香，2.将炒好的花生米，用刀剁成花生碎备用，将炒好的辣椒碎，芝麻，花生碎放入耐高温的容器中备用起锅，油温五成热下入葱姜，香叶，草果炸至出香味后。  3.将油温升至8成热时关火5分钟，等待油温略微下降后，再淋到容器中辣椒面上（边倒油边用筷子搅拌，让辣椒碎，花生碎受热均匀）将锅中油全部倒入容器中时，用筷子再次搅拌3分钟，油温凉透便可，炸辣椒油时放入花生碎一起炸，一般炸辣椒油都不红，想要辣椒油红通通的，就这样做：先把水与油以及大量辣椒一块儿下锅，加盖慢火熬，将辣椒炸酥便可，加水可浸出辣椒的红色素，下降油温，使辣椒油味浓。 这类辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少量的油酥黄豆、芽菜末等，辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠久，好了，说了那末多，你是不是嘴馋了呢？在下餐时到来的时候，何不自己走进厨房，动手试一试呢？小编为您清点的目的也是想让您多了解烹饪知识，多掌握些做菜技能。让您在成为美食达人的同时又可以成为厨艺高手，一举两得。。 |
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