新疆烤肉配方有哪些？小编告诉你

新疆烤肉是烤肉中的一大特色，不管是在中国什么地方都具有很高的名气，这么受欢迎的原因当然也离不开新疆烤肉配方，新疆烤肉分为烤羊肉串、烤全羊、烤板筋等系列，今天小编就针对这些系列产品，告诉你新疆烤肉配方有哪些。

一、新疆烤肉配方：烤羊肉串

烤羊肉串有三种类型，分别是烤羊肉串、精品烤羊肉串以及烤肉筋，选料：羊肉串是将羊后腿去掉羊的筋膜，然后把肥瘦相间的肉切成条状；精品烤羊肉选料比较精细，取羊后腿肉去除肥肉只留瘦肉，切成菱形拌入适量的羊尾油腌制待用；烤板筋是把羊肉表面的筋膜以及皮膜，全剔下来后，切成条形腌制。

腌制：将切好的羊肉放盆里，以2.5千克羊肉为准，加入清水、面粉、精盐35克、鸡蛋2个和色拉油，调匀并放30分钟以上，然后再将原料穿上铁签。

烤制：在烧烤前，还需把它放入加有洋葱片的清水里泡几分钟，然后再上架烤制，这样烤出来的羊肉才不腻。在烤的时候，根据火候的大小掌握时间，当羊肉串快烤熟时，撒一些辣椒面和孜然粉上去增香添味。

二、新疆烤肉配方：烤板筋

把牛板筋放入高压锅里面，加入清水，加入干辣椒、精盐、香叶、八角、葱、姜和料酒，用高压锅煮30分钟至熟取出，切成3-4厘米的段，再斜刀切成0.3厘米厚的片，上签，穿成串后烤制。

三、新疆烤肉配方：烤全羊

烤全羊须选择羯羊，或者是养殖期在一年以内的肥羊羔为原料。宰杀后去蹄掏出内脏，然后把精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉调成的糊抹在羊羔的身上，然后头穿到尾给串起来，放在馕坑里盖上严坑口，要不时地翻动，全羊烤好后放在餐车上，就可以给客人吃了。