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在我的印象里面，糖醋排骨好像有很多种做法，有很复杂的工序的，也有很简单的步骤的，最终目的都是只有一个，就是如何才能做到更好吃。像这样一道菜基本上是只要端上桌就会被一夹而空，如果是桌上有小朋友的，那就更不用说了。就连我这个成年人也是忍不住一吃再吃的。因为实在很诱人啊。 今天呢我要介绍给大家的一个做法应该算的上是简单中的战斗机版，也就是说可以更简单，重点就在于把握好调汁的比例，我们定为“1:2:3:4”，也就是放“四样东西”的比例以及顺序，只要这一点做好了，做出好吃的糖醋排骨那就不在话下了。  需要准备的食材:猪排（这个我们最好是选用猪小排，因为这里肉特别嫩，而且还会带有一点脆骨，用来做糖醋排骨是最适合不过的啦！），然后料酒，酱油，米醋，盐，生姜和白糖。 步骤一:我们先把猪小排洗干净，然后切成大小都比较均匀的块状。一般洗的时候可能会有血水或者一些末，这都是正常的。然后锅里水烧开，放入生姜片，这个片可以稍微切的大一点，生姜是用来去腥味的，然后把排骨放到锅里进行绰水，时间不要太长，不然到后面肉会被做的很老，然后就可以捞起来沥干水分（防止炒的时候溅油）放在一旁备用了。  步骤二:把锅里热油，再放入生姜进行炒，然后把准备好的排骨放进锅里一起炒，看到排骨颜色开始微微泛金黄了，稍许有点焦的时候我们可以放调料了。  步骤三:这一步就是我们整个过程的关键，调料的顺序以及比例。1234到底怎么来放。首先，最开始放的是料酒，紧接着是酱油，再然后是米醋，最后放白糖，比例依次顺序来为1:2:3:4。 然后开始炒就可以了。  步骤四:在锅里翻炒均匀之后。我们就可以倒入刚好没过排骨的清水，盖上锅盖开始焖，时间大概是20分钟。过后我们再看排骨就已经煮得差不多了。上色也十分均匀。  步骤五:这道菜的最后不要忘了用大火进行收汁，这样汤料才能都裹到排骨上，接着就可以出锅装盘啦，我们为了看上去更好看一些，还撒上了一点芝麻和葱花。  怎么样？看完是不是觉得特别简单呢！其实做菜不难，只要掌握好小方法照样可以做出和厨师们一样的美味，红烧排骨要是学做会了那不就算得上是一道自己的拿手菜了吗，朋友做客烧上一盘，简直不要太自豪，所以还不赶紧动手试试吧！ 小贴士:排骨切块的时候大概切个四五厘米的样子，不要过大也不要过小，大的话不好看也不好咬，太小说不定会不小心吃到骨头渣。调酱汁的时候可以用筷子轻轻点的尝一尝，这样还可以看缺少点什么就补齐什么。这样最后的红烧排骨才不会出现什么特别大的差错。 |
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