 很多人喜欢吃鱼，接下来教给大家一种美味的川菜“水煮鱼”，学会之后你肯定会喜欢。 【水煮鱼】 原材料：草鱼、芹菜、油麦菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、。  1、首先将草鱼从中间片开分成两半，然后再片下鱼骨，将鱼骨剁成块，然后把鱼肉片成薄片备用。  2、在鱼骨放到盘中加入葱结和姜片，然后再倒入料酒，用手抓匀放在一旁腌制15分钟。  3、在鱼片中加入盐、鸡精、料酒，然后在碗中打入一个鸡蛋，将蛋黄取出，蛋清倒在鱼片上，  4、用手将鱼片和鱼片中的料汁抓匀，抓匀之后加入一勺红薯淀粉再次抓匀放在一旁备用。  5、准备适量芹菜切成段，油麦菜同样切成段。锅中加入少许油，下入辣椒和花椒炝香。  6、炝香之后下入油麦菜和芹菜，然后加入适量的盐和少许鸡精翻炒均匀即可捞出摆放到盘子底部。  7、锅中加入熟菜籽油，然后下入葱姜蒜末，再加入一勺豆瓣酱，炒香之后加入花椒和辣椒面。  8、搅匀之后加入火锅底料，然后把鱼骨倒入锅中，鱼骨煎至变色之后倒入适量的料酒。  9、翻动15秒左右加入适量的水，之后再加入适量的盐、鸡精、白糖和生抽，烧开之后转中火煮5分钟。  10、时间到了把鱼骨捞出放到油麦菜上，然后转小火下入鱼片，之后小火把鱼片煮熟即可倒在盘中，再加一点香油即可。 11、锅中烧油，油热之后下入干辣椒、花椒和蒜末，炒香之后倒在碗中，最后撒上一点葱花香菜即可。 这样美味好吃的水煮鱼就做好了，做法简单味道鲜美！吃起来特别的过瘾！
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