醋椒海蜇头

醋椒海蜇头

主料:海蜇头5斤。

辅料:青杭椒，美人椒各半斤，蒜瓣适量，话梅适量。

调料:白糖12斤，老醋10瓶，美极鲜酱油100克，海天生抽1桶，蚝油2斤，盐半包。

操作:

1、盐漬海蜇头片片，冲水去咸味备用。

2、青杭椒，美人椒改刀切片，蒜瓣切片备用。

3、调制酱料，把所有调料和话梅放桶中烧开融化，放入青杭椒，美人椒，蒜片冷却即可。

4、走菜时海蜇头浇汁，洒少许香油即可。

在上海几乎每家中餐馆都有老醋海蜇头，在老醋汁中加入青杭椒，美人椒的估计不多，醋椒融合的口味实在太棒了，喜欢的朋友快动手试试吧！