立秋了，要常吃些这个蔬菜，教你这个做法，又鲜又脆嫩，超级下饭

立秋节气过后，天气将渐渐转凉，这个时候要注意调整饮食，立秋要注意滋阴、养肺、润燥，可通过多吃蔬菜、水果来降暑祛热，还可及时补充体内维生素和矿物质，俗语说：百菜不如白菜，大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，教你白菜的这个做法，又鲜又脆嫩，超级下饭，只需比平时炒白菜多一步，炒出的白菜，又脆又嫩，开胃又下饭，你也学会它，做给家人吃吧

【肉末炒白菜】

材料：白菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙，米醋几滴、

做法：

1.将白菜叶子剥开，放在清水中投洗干净，沥净水，再将白菜叶用刀片成片，白菜叶和白菜帮分开放，这一步很重要，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶

2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末、大蒜切片

3.锅加油烧热，下入白菜帮大火翻炒，淋入几滴米醋，将白菜帮翻炒至断生，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入猪肉末炒散，将肉末翻炒至颜色变白

5.淋入生抽，料酒翻炒均匀，加料酒可以去除猪肉的肉腥味

6.下入白菜叶大火翻炒，将白菜叶翻炒至稍变软

7.下入炒好的白菜片，加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：白菜片成片后，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样白菜叶不会炒过火，炒制时要大火快炒，蚝油咸味比较重，盐要少放，蚝油出锅前放，才能保持它的鲜味。