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 香菇焖鸡肉材料 鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐 做法 1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。 2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。 3、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。 4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。 5、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。 6、放蚝油和生抽汁炒匀。 7、加水没过鸡块，转小火焖煮。 8、焖煮约40分钟，放入香菇。 9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。 10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。  虎皮蛋焖红烧肉材料 五花肉1斤 鹌鹑蛋20个 做法 1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去; 2 准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，(注意安全)，将蛋炸至金黄色时捞出备用; 3将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色; 4 加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒几下，冲入800ml热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可. 小诀窍 1 鹌鹑蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常的方便剥; 2 炸鹌鹑蛋的时候,温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味; 3加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气. 4喜欢带点甜口味的,可以在收汤汁的时候撒点白砂糖.  茄汁白菜肉卷材料 材料准备：白菜叶8片（只要下面的叶子），肉馅250克，西红柿一个（或番茄酱75克） 肉馅调料：鸡蛋1个，酱油15克，盐2克，葱姜末适量，植物油少许，湿淀粉 番茄汁的调料：植物油25克，精盐2克，白糖20克，开水或高汤（快要没过菜卷的量）湿淀粉少许 做法 制作方法： 1.白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水过凉，挤干水分 2.肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲 3.白菜叶逐一铺开，在1/3处抹上肉馅卷成卷 4.切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中 5.番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步） 6.另起炒锅烧热，放油，炒香番茄出红油 7.倒入开水，加入盐和白糖调好口味 8.将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖十分钟 9.盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡，倒在菜卷上即可 |
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