会拉丝的芝麻紫薯球，你吃过吗？简单6步，3分钟学会，美味又健康

一直偏爱有“颜色”的它们，金黄色的南瓜、翠绿的抹茶、咖色的可可、红色的大枣，这些都是大自然赐予食物的颜色，健康无添加；所以我很喜欢做烘焙时加入这些食材，色泽一下子就会变的明快起来，告别色素，更健康！

心中也爱那一抹紫——柔和不张扬，都称高贵的颜色——它就是紫薯，也是我烘焙食谱的常客，无论是色泽还是营养价值，还是70kcal/100g的低卡路里都深受我的喜爱。

今天带来的是一款童年的小零食——芝麻燕麦紫薯球。但是今天我们的紫薯球不加面粉、糯米粉等任何粉类，而选用富含膳食纤维的燕麦片混合成团；选择烘烤而非油炸，更健康！

在芝士球的中心，我们玩一个小“心机”，把马苏里拉芝士藏在里面，烘烤完成趁热掰开，就是拉丝的小球，特别可爱。伙伴们赶快试试吧！

芝麻燕麦紫薯芝士球：

参考分量：18个

配料：

紫薯 300g

燕麦：60g

细砂糖：适量 (调节甜度)

牛奶：适量 (调节干湿度)

马苏里拉芝士：适量(包馅)

白芝麻：适量 (表面装饰)

制作过程：

准备工作：

1、 烤盘提前垫好油布。

2、 烤箱提前200度预热。

制作步骤：

1、 （一蒸）紫薯蒸熟，晾至不烫手。装入保鲜袋里，用擀面杖碾成紫薯泥。

2、 （二揉）加入燕麦，揉成团。（通过加糖和牛奶调节甜度和干湿度，最后紫薯燕麦团不沾手、可以抱成团即可）

3、 （三包）20g一个作为剂子，基本搓圆压扁，然后放入适量马苏里拉芝士（做披萨的那种），然后包好，不让芝士露出来。

4、 （四滚）表面滚上白芝麻，在烤盘里码好。

5、 （五烤）入烤箱，200度上下火中层15分钟左右。（时间温度供参考，具体按照个人烤箱脾气去调节。）

6、（六尝） 趁热把芝士球掰开，可以看到拉丝。

Tips：干货看这里：

1、 紫薯芝士球冷了以后就看不到拉丝了，可以200度再烘烤几分钟或者微波炉转一下，会恢复拉丝。

2、 紫薯泥内未添加任何粉类，可能会出现开裂的状态，属于正常，喜欢粉糯口感的伙伴可以加入适量糯米粉与牛奶调和。

3、 紫薯甜度低，可以加入适量细砂糖调味。也可以在食用时佐以蜂蜜调味。

4、 关于所用芝士：这里用的是马苏里拉芝士，如果要拉丝就用它（和披萨上撒的芝士是一个品种）。如果想有爆浆的效果，可以食用切达芝士（就是芝士片）。

5、 如何更低热量/脂肪：可以选择低脂的芝士片，芝士是牛奶的浓缩，营养价值非常高，适量食用对于成人、孩子的免疫力很有帮助！瘦身人群也可以选择低脂的芝士一饱口福。

目前Vivi没找到低脂的马苏里拉芝士，如果伙伴们有使用过的也可以推荐给我哟！

下表为常用的马苏里拉芝士和各品牌芝士片的热量对比。

6、 关于芝士种类：大家总是听说芝士、奶酪、起司等叫法，其实这3种叫法都是指一个概念，都是Cheese。

但是Cheese分类比较多，简单说有以下几类：

（1） 做芝士蛋糕的奶油芝士（Cream Cheese），代表品牌kiri，安佳，铁塔，卡夫菲力等。

（2） 做提拉米苏的马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese），代表品牌琪雷萨。

（3） 做披萨能拉丝的马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese），代表品牌安佳、妙可蓝多等。

（4） 早餐我们夹三明治、面包、汉堡包的切达芝士（Cheddar Processed Cheese），代表品牌安佳、总统、百吉福等。（黄色部分）

（5） 芝士粉：芝士经过粉碎制成的，代表品牌卡夫。一般会撒于食物表面调味。

PS.其中马苏里拉芝士、切达芝士都属于再制干酪，再制是指对天然奶酪再次加工，而不是化学加工，是可以放心使用的。制作不同的西点，需要使用选择不同种类的芝士！大家平时有不清楚的可以来问我！

这款简单易做、会拉丝的“芝麻燕麦紫薯芝士球”就做好了，伙伴们都get到了吗？对于这个食谱或有任何烘焙问题，都欢迎在评论区与我继续探讨！