 在厦门八市这座以海鲜而闻名全国的菜市场，除了数不清的海鲜之外，这里还藏着连外地人都要打卡的小吃店，仅有十平米的阿杰五香就是这样的一个小吃店。  除了卖镇店之宝石码五香以外，还有面类小吃：卤面、米筛目、冬粉鸭、米粉汤、清汤面、 面线煳、沙茶面等。每天营业时间从早上七点至晚上七点，一天12小时10平米店铺内人川流不息。  店内的墙上挂满了开店以来获得各个媒体的报道及厦门本地颁发的奖状。  虽店铺仅为10平米，全这里的炸五香却是每天人们排队等的美食。它外形似春卷，是以豆皮裹上裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等包成条状，再放下油锅炸成焦黄，剪成四段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。阿杰五香的五香卷被厦门人公认为是最地道的炸五香。  看得到的新鲜是阿杰五香的最大特点。五香卷的制作并没有特别之处，食材新鲜，用料十足，乘热食用可能是体现炸五香最好的方法。开业于2011年的阿杰五香，据说他在炸五香选用的是当天采购的猪肉，而且他还特意会保存下当天猪肉的采购清单摆放在店内显眼之处以示食材新鲜。  炸五香卷馅料只能是瘦肉和洋葱在里面，瘦肉必须是猪前腿肉，还要剔除油花；洋葱一定要选红洋葱，味道比较香，除了五香粉外，还必须加入20多种配料调味而成。每天从早上 7 点开到晚上 7 点，阿杰五香可以卖出上万条五香。每根五香条卖三块钱，单月流水就可达到 90 万元。 |
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