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西红柿炒蛋是小编最喜欢的一道家常菜，做法简单，营养丰富，然而要做的好吃却一点都不容易，今天小编和大家分享一下正宗西红柿炒蛋的做法，酒店大厨不小心说漏嘴，西红柿炒蛋做好这几点，蛋香味浓，一上桌就抢光！  所需原料：新鲜西红柿一个、土鸡蛋两个、小葱一段、食盐、西红柿酱等调味品适量（要点一、西红柿和鸡蛋的比例很重要，基本上为一比二，如果西红柿太多会造成汤汁太酸、鸡蛋太多又容易造成西红柿炒蛋味道不足）； 1.将西红柿用清水冲洗干净，去掉蒂后，用刀切成合适大小，放入碗中备用；  2.取一干净空碗，将土鸡蛋打入碗中，加入少许清水和一点点食盐，再用筷子快速搅拌，形成均匀的蛋液，最后用筛网将表面漂浮的泡泡撇去（这样可以是炒出的鸡蛋蓬松，口感也更加嫩滑）；  3.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到锅中油温升至七层左右（一定要热锅热油，而且油要稍微多一些，这样可以使倒入的蛋液不沾锅，使鸡蛋一次定型口感更佳），将准备好的蛋液倒入锅中，待到鸡蛋底部凝固后，用锅铲打散，待到鸡蛋微微呈现焦黄，即可出锅备用；  4.锅中留少许食用油，将准备好的西红柿倒入锅中翻炒，直至锅中西红柿表面有汤汁流出，再将炒好的鸡蛋倒入锅中继续翻炒均匀，最后再加入少许清水和适量的西红柿酱（也可以不加，西红柿酱可以是炒出的西红柿鸡蛋颜色更加纯正），翻炒均匀后，加入少许食盐调味，即可出锅装盘；  5.这样一道味道纯正的西红柿炒蛋就完成啦！  |
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