烘焙课堂 | 酥脆可口，炸裂少女心-法棍泡芙

有人说：很久以前奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，才有了现在我们所看见的奶油蛋糕，而深爱着奶油的面包，只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙，那就是现在火爆朋友圈的“ 脆皮法棍泡芙 ”。

传统的法棍有了甜蜜的内涵，够长、够脆、够软、够带劲，让幸福宠溺的感觉瞬间包围你~美味从第一口到最后一口，炸裂你的少女心。

炸裂少女心的法棍泡芙

图文 | 吾爱烘焙

低筋面粉（面糊材料）100克牛奶（面糊材料）150克黄油（面糊材料）80克鸡蛋（面糊材料）150克淡奶油（馅料材料）150克糖粉（馅料材料）15克黄油（酥皮材料）25克糖粉（酥皮材料）30克低筋面粉（酥皮材料）60克巴旦木（装饰材料）50克难度普通时间一小时口味其他工艺烘焙

1. 提前把巴旦木去壳，用擀面仗擀成碎粒，备用。 2. 先制作表面的酥皮：把黄油提前软化，加入糖粉和低筋面粉，混合均匀。 3. 继续揉至光滑无颗粒的面团，盖上保鲜纸静置10分钟。 4. 再来制作泡芙体，把牛奶、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至黄油融化。 5. 煮至稍微沸腾冒气泡，转小火。 6. 一次性倒入低筋面粉，快速搅拌至没有干粉。 7. 面粉和水完全混合后，关火即可。 8. 稍微放凉，分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊吸收。 9. 挑起面糊，呈倒三角形状，即可。 10. 出酥皮面团，用擀面仗擀成长条形状。跟泡芙面糊长度一致。 11. 模具垫上油纸，挤上长条形面糊，酥皮栽成面糊长度一致的大小，盖在表面。 12. 然后，表面撒上巴旦木碎粒。 13. 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 14. 出炉后，放凉备用。 15. 糖粉加入冷藏好的淡奶油。 16. 用电动打蛋器打发至湿性发泡。 17. 把奶油装进裱花袋，取出一个泡芙在底部开个小口，挤上奶油即可。 18. 吃上一口满满的爱。 19. 成品欣赏。

小窍门：

吾爱心语：1：由于泡芙比较长，需要用模具固定，面糊尽量挤得大小均匀一些，烤的过程中才不会变形。

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