 食材：鸡腿400克，青椒50克，红椒50克，花椒10克，干辣椒25克，姜片20克，葱段15克，大蒜片10克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，盐适量，鸡精少量，油，鲜汤50毫升 做法： 1 .将鸡腿纵向刨开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用 2 .锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用 3 .锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香 4 .放入姜片、葱段、大蒜片炒香 5. 放入炸锅的鸡丁一起炒 6 .加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅 |
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