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在前不久刚落幕的2016宝鸡美食精品宴传承与推广暨旺菜创新烹饪大赛上，12套精品宴席真是吸引眼球。这些参赛的宴席均来自宝鸡的不同地区，其中西府十三花宴席在大赛上获得了最佳品质奖。这套宴席是以前西府人待客最为隆重的一套宴席，在古时候，十三花宴席也只有大户富裕人家逢年过节时才会做。 陕西省位于黄河中游，是中华民族文化的发祥地之一。其中周、秦、汉、唐的饮食文化曾经是催生中国饮食文化的中心。腹地关中号称八百里秦川，民风敦厚真诚，民俗淳朴善良，民间烹调技艺源远流传，红白喜事宴席以古色古香见长。 被称为西府“白菜心”的岐山县，土地肥沃，盛产粮油，经济比较发达，民间饮食更为细致讲究，传统宴席招待也各有不同。这些宴席是婚丧嫁娶，红白喜事，待客的主要形式，按规格分为八大、九大、十全等等，其中最为隆重考究的应属十三花。 民间民俗按“易经系词上传”之说，“十三”即“九”与“四”之和，“九”是“天”，“四”是“地”，“十三花”寓意“天地和谐”、“富贵吉祥”。 在过去的十三花宴席上，待客隆重，礼仪讲究，上席是“尚左尊右”，左为主客，右为陪客，宴席进餐，只有主客先动筷子，才算开席。每席均有看酒执事一人，其职责是斟酒倒茶，添菜问好。一场宴席下来，吃菜划拳饮酒，也是四邻八乡交流沟通，传递各种信息的重要场所，新朋故友，饮酒叙旧，以酒结友，生意行情，在一场酒席中均能找到自己道不尽的话题。
十三花宴席的上菜顺序也是极为讲究的，开宴前会一次性先摆出十三个凉菜，宴席开始后，始终坚持四柱碗、九大碗的上菜程序，其中九大碗又分为四蒸四炒一汤的传统上菜次序。四柱碗上席时分别跟上四衬碗，为西府名优传统小吃，其中四柱碗为宴席主菜，决定着宴席的档次。
西府十三花传承了三秦大地民间宴席的精华，随着人民生活水平的提高，在饮食结构上，吃的花样上日趋多样化，在配菜、佐料、新意上也越来越讲究，现在已由过去的民间宴席演变成食客回味品尝历史的又一载体。菜肴以五色（黑、红、白、绿、黄）、五味（酸、甜、苦、辣、咸）为基础，科学搭配，营养丰富，摆放讲究，西府十三花将传统文化、养生理念、佛学经典、宴席酒文化融为一体，博众家之所长，集五味于一体。
西府十三花也被陕西省烹饪协会认定为，宝鸡地区唯一的“陕西名宴”；也曾在第二十六届中国厨师节上，获得“金牌宴席奖”。陕西省烹饪协会组织专家在宝鸡复审陕菜之乡时，资深级注册中国烹饪大师、国家级评委庄永全先生认为，肖家大院的十三花菜品，无论是食材的选择，烹调采用的技法都几乎没有一个重复的，加之菜品色泽艳丽，口味一流，装盘器皿古朴精美，历史文化感特别厚重，几乎找不出什么毛病来。
西府十三花宴席也有着悠久的历史渊源，据史料记载和民间传说，唐高宗年间，药王孙思邈在关中平原行医时，到了一处地方时，这里正流行瘟疾，有不少人患上此病，因为人数众多，医治不过来。于是孙思邈将多种中药材花卉与当地土鸡，猪肉，萝卜等配制成药膳，分装在十二个碗和一个大碟子中，让众人围坐品尝，很快人们的疾病都逐渐好转，之后人们为了纪念这位伟大的中医学家，在民间宴席的传承中就丰富了这种宴席，起名十三花。清代张英《凡有十二和悦》一文中，就记载了“饭有十二和，菜有十三花”的文字描述。 现如今西府十三花已是一种文化，一种载体，一种回味，更是一种情怀，一餐十三花，便可尝遍西府味。
西府十三花宴席菜单 凉菜：头盘：西府大拼盘 四荤碗：酱猪蹄、腊牛肉、香排骨、卤耳片 四素碗：黑腐竹、老豆腐、翠萝卜、绿野菜 四果碗：酥腰果、鲜桃仁、圣女果、甜蜜瓜 热菜：四柱碗：锅烧鸡配核桃包子 牡丹鱼配碗豆糕 扒肘子配酥油饼 双海烩配发糕 九大碗：四蒸碗、四大碗、尾汤 四蒸碗：甜米、酥肉、扣肉、熬萝卜 四大碗：大年菜、过油肉、炒虾仁、扒兰花 尾 汤：铜锅大团圆 主 食：岐山碎馍、岐山一口香 菜品展示 餐前小蝶
头盘、四果碗、四荤碗、四素碗
四蒸碗
四炒碗
四柱碗
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