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鸡爪、鸭掌，是生活中不可缺少的美食，一起来看看做法吧~ 酸辣去骨鸭掌 食材 酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油 做法 1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。 2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下。 3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。 4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下。 5、根据个人口味加鸡精或者味精。 小贴士 怕鸭掌腥可以加一个八角，一片桂皮焯熟，或者滴几滴山胡椒油去腥味。 凉拌无骨凤爪 食材 鸡爪适量、姜蒜末适量、葱花适量、盐、鸡精、糖适量、生抽、老抽、香油、花椒油 适量（喜欢麻可以多放）、辣椒油 适量（喜欢辣就可劲儿放） 小米椒 适量（可不放） 做法 1、鸡爪洗干净放进锅里，锅里放点姜末，焯水煮开后8分钟左右关火。不要煮太久，太久就煮烂了。后面不好剔骨了。 2、煮好后马上用冷水冲洗，把鸡爪上的胶质洗掉。然后放冷水里泡二十分钟，有冰水更好。这样可以让一会儿好剔骨，口感也脆。泡好后沥干水分放进保鲜袋里，然后放进冷冻室冷冻一小时左右。 3、冷冻好后，拿出来，像这样用小刀在鸡爪的背面每根爪子上划一道口子。然后慢慢把里面的骨头剔出来。如果实在不明白，就去度娘家搜视频吧，一看就懂啦。 4、骨头剔出来了，干干净净。 5、剔好后的鸡爪是这样的。 6、把它翻过来是看不出来剔了骨的哦，就算成功了。 7、然后可以用刀把鸡爪切小点，装进碗里，放蒜末，盐，鸡精，糖，生抽老抽，香油，辣椒油，花椒油，葱花，小米椒碎。有香菜的话可以加进来。 8、然后拌均匀就可以装盘，完成！ 小贴士 1、剔骨的时候用刀要小心哦，别划到手啦。 2、鸡爪不能煮太久，太软后面不好剔骨哦。 |
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