 做菜讲究色香味俱全，“色”是排在第一位的。 现在去逛超市或菜场，最显眼的时令蔬菜就属南瓜了，外表金灿灿的，不仅看起来赏心悦目，还让人感觉特别有食欲。  它不仅颜值高，价格还特别便宜，营养价值也非常高。 富含丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、类胡萝卜素、多种维生素和钙、磷等营养成分，是健胃消食的高手。 其所含的果胶，可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。 《本草纲目》中早有记载：南瓜性温，味甘，入脾、胃经。  南瓜口感香甜，印象中的它总是用来熬粥、蒸制，或者做成南瓜饼。 其实它的吃法多样，既可以当做主食，也可以做成点心或者菜肴。 今天小暖就来带来4种创意吃法：     简单家常的素炒，快手美味的营养发糕；只需1招让草鱼快速去鱼刺，完美搭配，做成小孩也能放心吃的南瓜鱼丸。 还有这5分钟搞定的高颜值早餐金瓜盘丝饼，不用和面也不用油炸，究竟如何才能做出酥脆的口感呢？ 在解锁南瓜各种吃法之前你应该了解这些： 各个年龄段，可以吃南瓜吗？ 小暖每次推菜谱，后台都会有小可爱在问，XXX孕妇、宝宝可以吃？这次统统给你们答案~ 宝宝辅食:可以吃 （但小暖建议宝宝满6月龄后适时添加） 南瓜营养丰富，富含丰富的碳水化合物、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能为宝宝身体发育提供全面的营养，增强免疫力等。 怀孕：能吃 （建议准妈妈在夏秋交替季节适当吃） 南瓜可以促消化吸收，提高食欲，还能够预防便秘，增强母子抵抗力。 月子：能吃 南瓜中含有大量的维生素和果胶，能够帮助产后的妈妈排除体内毒素，补充身体所需营养，增强体质。 金瓜和南瓜，傻傻分不清？ 金瓜，其实就是南瓜的俗称，只不过金瓜的个头比较小，更适合当做食物容器，做成南瓜盅、南瓜蒸蛋等。 今日菜谱 01丨素炒南瓜 02丨南瓜鱼丸 03丨南瓜玉米面发糕 04丨金瓜盘丝饼 素炒南瓜  做法 1、南瓜去皮改刀切薄片，小葱切段。 2、锅中放油（稍多一些），烧热后放入南瓜片翻炒。（这个过程比较久，需耐心） 3、稍微加点水盖上锅盖焖一会，但水不要多了，不然会变成水煮南瓜。 4、等南瓜炒至柔软，加入盐调味拌匀，临出锅撒上葱花，完成~ 南瓜鱼丸 ▲点我，我是视频 食材 草鱼 / 南瓜 / 葱姜水 盐 / 料酒 做法 1、食材处理：去掉鱼头，刀背贴着龙骨切开，切掉腹部有刺部分，去掉鱼红和皮，将切好的鱼肉切成鱼丁清洗干净备用。 2、将鱼丁放入搅拌机中，适量加入一部分葱姜水打出鱼茸。（一斤鱼肉加七两水最佳） 3、炒料：南瓜去皮切片，上笼蒸五分钟，打成南瓜泥。 4、制作鱼丸：鱼茸中继续加葱姜蒜、15克盐拌匀，加入南瓜蓉继续搅打，然后放进冰箱冰15分钟，让南瓜和鱼茸更加充分地融合。 5、下锅：捏出鱼丸后冷水下锅，慢慢煮制。 6、勾芡完成：捞出鱼丸，盐、料酒下锅勾芡，最后浇淋在鱼丸上即可。 南瓜玉米面发糕 ▲点我，我是视频 做法 1、用开水和制玉米面，放入适量小苏打搅匀即可。 2、另取一只碗，在白面中放入2%酵母水、5%泡打粉、蒸红豆水、南瓜泥，和制面糊即可。(玉米面和白面比例为1:1) 3、将玉米面糊和白面糊拌匀和制，醒制30分钟。 4、蒸制：将面糊放上屉布，再根据个人爱好放入适量红豆、枣子、核桃、葡萄干等蒸制20分钟，即可完成~   金瓜盘丝饼 ▲点我，我是视频 夏天 暖暖大厨 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师 食材 金瓜/香菇/五花肉末/面粉 五香粉/饺子皮/香葱/盐 糖 / 香油 / 酱油 做法 - 1 - 食材的处理：金瓜去皮洗净，用擦子擦出丝，装碗加盐腌制出水分，挤干备用。 盐的加入，既增加底味，又可以让金瓜变得酥脆 制作馅料最好采用擦制的手法，一是均匀快速，二是增加的切面，易入味且味道香浓 - 2 - 做馅：香菇和五花肉末在锅中煸炒成熟，加入酱油、糖和香油炒匀，然后将馅料放入金瓜丝中。 - 3 - 炒制油炸面：取一只大碗，面粉中加入适量五香粉搅拌均匀，锅中坐油热油，浇到面粉上制作成油酥。 - 4 - 制作盘丝饼：饺子皮用擀面杖擀成长条，均匀抹上一层油酥，放上馅料，再盖一层饺子皮擀平。 想要饺子皮不粘连，可抹入少许油 - 5 - 直接在擀好的面饼上拉花（打上花刀），斜卷成卷后盘起，再用手压成小饼即可。 - 6 - 上锅：锅中不放油，直接放饼小火焙烤，单面烤制15秒左右，放少许油烙4分钟左右，出锅前撒上香葱即可。 面饼里面有油酥，所以无需多余的油脂 - 7 - 准备一张厨房用纸，将烙好的金瓜饼裹入其中，稍微挤一挤，即可变至松散，香喷喷的金瓜盘丝饼完成~ 最终成品 |
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