用筷子分离蛋清蛋黄

用筷子分离蛋清蛋黄

2015-03-25 

做菜有时候需要把蛋清和蛋黄分开，这用一根筷子就能做到。找到鸡蛋的小头，用筷子戳一个稍微大一点的洞，保证蛋清顺利流出，再将鸡蛋翻过来，在鸡蛋的大头再戳一个洞，这两个洞相比较来看的话，小头的洞要大，大头的洞要小些。

最后，再把鸡蛋小头朝下轻轻摇动，蛋清就流到碗里了，而且十分清澈，没有多余的蛋皮或蛋黄掺杂其中。