香油鸡：风靡中外的著名粤菜！皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻

鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类，适合多种烹调方法，可用于炸、煎、炒、炖等等，可与其他食材搭配做出佳肴，它的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，据说常吃鸡肉有增强体质的功效。这道香油鸡做法简单却很美味，将鸡肉入锅煮熟切块再淋上自制的香油即成，鸡肉滑嫩口感微辣。

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香油鸡

图文 | 零下一度0511

鸡腿3个姜6片蒜4瓣辣椒碎3勺盐1克鸡精1克芝麻油几滴生抽2勺红花椒20粒

1. 鸡腿处理用刀挑去骨头，使骨肉分离。2. 将鸡腿放入锅中，加姜片、葱段、红花椒，煮沸上盖转小火煮十分钟。3. 煮好的鸡腿肉放入凉水中泡浸20分钟。4. 姜、蒜分别切末。5. 将姜末、蒜末、辣椒碎放入碗中。6. 淋上烧热的花生油搅拌均匀。7. 取适量辣椒油盛入另一个碗，加入生抽、盐、鸡精、芝麻油调制成香油。8. 泡浸好的鸡腿肉切块，摆入盘中。9. 淋上适量香油。10. 成品图，撒上芝麻和葱花。

小窍门：

1、建议选用鸡全腿或是小腿，这个部位肉质比较细嫩，入锅煮时加点姜片、葱段、红花椒，可起到增香去腥的作用。

2、煮好的鸡腿肉需要在凉水中泡浸20分钟，泡浸过后鸡腿肉的口感更好。