新疆黑头羊烤肉

有很多的人认为新疆的烤羊肉串之所以好吃，腌制最为关键。其实这是一种比较片面的想法。在新疆即使是没有进行过腌制的羊肉在经过碳火的洗礼后也是十分的美味，这是因为新疆的烧烤都是用新疆的正宗羊肉作为原料，尤其是以新疆黑头羊肉的烤肉滋味更是妙不可言。新疆黑头羊羊肉肉质细嫩，肉质相当的好，细腻的肉质十分容易被消化，且营养价值十分丰富。

 

 

 

 

新疆黑头羊烤肉一般是将黑头羊洗净后将黑头羊肉切成3厘米左右的小肉块。用铁质的肉签穿入，新疆的烤肉用的都是铁签烧烤，这种铁签较宽，较长，铁签上的肉块也比外省烧烤的肉块大。一般在铁签上串入7块左右的黑头羊肉，且肥瘦兼有。在将黑头羊肉放在肉架之前放入无烟煤炭，等待煤炭升温，同时准备好咸盐、辣椒面、孜然粉。

 

 

在烤黑头羊肉期间要不断翻转烤肉，以此来防止被碳火烤焦。再烧烤期间将肉摊平在肉架上，并将事先准备好的调料均匀的撒在烤肉上。带烤肉单面烤制成金黄色之后，翻向方面继续以同样方法烤制。再烤制5分钟左右后，飘香四溢的烤黑头羊肉就熟了。