新疆有一种非常独特的烤肉，那是馕坑里烤出来的，块头很大，味道鲜美，营养丰富，那就是馕坑肉，维吾尔语也叫'吐努尔喀瓦甫'。 到新疆，体验新疆人的豪爽大气，就得从吃馕坑肉开启。 馕坑肉被誉为烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长，是新疆烤肉中独树一帜的奇葩。 馕坑肉被誉为“男人的加油站，女人的美容院”，主要特色是油亮生辉、外脆里嫩、香气四溢、味美可口。 下面，我们就去把新疆馕坑肉做起来吧！ 第一步：买羊！到新疆草原上买来原生态放养的羊，新疆羊喝的是矿泉水，吃的是中草药，拉出来的都是六味地黄丸。 第二步：宰羊！到牛羊屠宰场把羊宰杀。 第三步：生火！用无烟碳把馕坑内点燃，温度升至150度以上。 第四步：切肉！把羊肉切成10厘米左右的块状。 第五步：调制！把精制面粉、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐等调料和香料拌成糊状，均匀地涂抹在肉块上。 第六步：腌制！腌制一个小时左右。 第七步：烤制！把肉块贴近馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，30分钟左右就大功告成了。 第八步：开吃！取出馕坑肉后，撒上孜然、辣椒粉，开吃啦！ 馕坑里烤出的羊肉外脆里嫩，保留了更多羊肉的水分，既有羊肉的鲜美，又吸收了馕的香味，健康又绿色，吃起来外酥里嫩、鲜美可口。 |
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