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煎饼果子 食材 —— 豆瓣酱／榨菜／红腐乳／韭菜花 鸡蛋／大葱花／芝麻／香菜／美人椒 干辣椒／花生碎 绿豆面粉／高筋面粉 步骤 —— ❶ 调制面糊。将绿豆面粉和高筋面粉以3:1倒入碗中混合，然后倒入清水搅拌成面糊，稠度如上图所示。 ❷ 电饼铛或平底锅上擦一层薄油，在锅中间倒入一勺面糊，用煎饼专用刮板从中间向外打圈，把面糊推开。 ❸ 在饼中间打个鸡蛋，然后用刮板边打碎边向外打圈推开。均匀地撒上芝麻，双手撑起两边将饼皮翻面。 ❹
刷酱，撒葱花和榨菜粒。事先要将豆瓣酱、腐乳、韭菜花，以1:1:1比例混合调制的酱汁。辣酱用鲜的美人椒加干辣椒混合而成。先用油炒干辣椒，然后放入鲜辣椒炒，变软后放入搅拌机搅打成泥即可。 ❺
放入炸好的薄脆，一共5层，每层之间要撒上花生碎。然后将煎饼从底部包起，然后切开就可以吃啦。
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