这一期做韭菜盒子之前,我公司小伙伴们分成一派“韭菜拥护党”,和一派“韭菜抵制党”。 然后我成功将抵制党其中的一员扭转为了拥护党:) 以前还没搬家的时候,附近有一个菜场。晚上6点之后卖各色烤串儿煎饼凉皮烤冷面的小摊都是我的爱……当然还有不能少的韭菜盒子。在大煎锅上锅铲压一下,听煎的金黄的面皮发出滋滋的声响,切成两半,绿油油的韭菜伴着黄澄澄的鸡蛋露出头来。 完蛋,太香了。 搬家后就再也没吃过了,但韭菜特殊的味道,真的是让人隔一段时间不吃就会想念,这也是它的特别之处吧? 做好后,久违的咬上一口,那是每一口都会呼着气赞叹“好吃”的美味。 ▲看着我津津有味吃韭菜盒子的酥饼:) 1、取一料理碗,放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水,搅拌成雪花絮状,再倒入40g冷水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发10分钟。 2、2颗鸡蛋打散,锅内倒入少许油,将打好的蛋液倒入锅中,中火煸炒至金黄色,盛出备用。 3、锅中再倒入少许油,放入20g虾皮,炒出香味,盛出备用。 4、160g韭菜洗净切小段,加入1g盐,腌制5分钟后,挤出多余水份,再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮,加2g盐、20g香油和15g蚝油调味,混合拌匀,备用。 5、将醒发好的面团搓成长条,分成34g每等份,用擀面杖擀成椭圆形面皮。 6、面皮中间放上韭菜馅,对折呈半圆形,封口捏出花边。 7、冷锅冷油,放入包好的韭菜盒子,中火煎至两面金黄,韭菜盒子完成! 一切为二~ 外皮酥香爽,内里柔软鲜美 真羡慕自己是个爱吃韭菜的人:) 我写了本好吃的书 也请你来尝尝 害羞(*///▽///*) 👇👇👇 |
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