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韭菜有很多种吃法，比如烧烤，炒菜，包包子，做馅饼等等。最为出名的还是那道面食——韭菜盒子。韭菜盒子是一道地方特色美食，但是因为它的味道鲜美，所以深受全国各地的朋友们喜欢。韭菜的鲜美搭配上饼皮的焦香酥脆，口感刚刚好，吃着很过瘾。这是一种吃一次就会爱上的美食，当然除了那些不能接受韭菜气味的人。这次要分享的就是韭菜盒子的做法，但是这道做法跟传统做法有些不一样。  这次要做的韭菜盒子的不一样在它的面片。经典面皮的做法中，需要把面和软，然后筋道，这样吃着才筋道有嚼劲。但是也需要一些时间跟力气，这对懒人来说真的太难了。所以这次我分享的这道做法简直就是福利。这次做的面皮不用和面，也不用擀面，筷子搅一搅，搅成面糊直接上锅就可以，方便又快速。这种面皮非常柔软，吃着很筋道，放三天都不会发硬。感兴趣的朋友可以继续往下看。  做法也比经典做法要简单，还省时。馅料的调制基本差不多，有些口味习惯不一样的朋友可以自由调整一番。不用和面就能做的韭菜盒子，喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。  【所需材料】 300克面粉，3克盐，300毫升清水，150毫升清水，1个鸡蛋。 馅料：3个鸡蛋，一把韭菜，适量食用油，一把虾皮，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油。 【制作步骤】 1.300克面粉放入盆中，加入3克盐增加面粉筋性，搅拌备用。  2.然后少量多次地加入300毫升清水，多搅拌一会，一直把它搅拌到看不见干面粉的浓稠面糊。  3.再倒入150毫升清水，磕入一个 鸡蛋。搅拌均匀，搅拌到拉起面糊就低落的状态就可以了。分两次加面糊这样能减少面疙瘩的形成。做好放在一边备用。  4.三个鸡蛋磕入碗中，搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，快速把它滑散炒熟 ，然后盛出来备用。  5.一把韭菜择洗干净，然后切成小块，放入盆中，加入食用油，搅拌均匀备用。  6.然后加入一把虾皮，再把鸡蛋加进来，往里面调入适量盐，适量蚝油，适量胡椒粉，搅拌均匀。馅料就做好了。  7.起锅刷一层油。准备一个勺子，一张饼一勺面糊，固定下来，这样摊的饼薄厚才均匀。往锅里舀入一勺面糊。  8.接着用刮板把它刮平整。开大火，盖上盖子，烙10秒左右。  9.十秒钟打开盖子，边缘翘起之后给它翻个面，继续烙10秒左右。 10.看到饼面鼓起的程度就可以出锅了。大火烙可以防止水分流失，吃起来柔软一点。 11.饼子做好之后盖上布，放在一边备用。 12.在饼的一半放上馅料。然后在边缘刷上一层面糊。 13.接着对折过来，让它粘合起来。一份半成品就做好了。 14.做好之后放入锅中煎，小火慢煎，煎到两面颜色金黄的程度就可以了。 小贴士： 1.面糊一定要多搅拌一下，搅拌到表面看着光滑细腻的感觉就可以了。 2.韭菜厘米加入油可以防止后面加盐的时候出水。 |
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