快手小饼超软还小筋道，它是点睛之物，窍门就两个，一看准会

这款鸡蛋饼是一次去买烧饼的时候摊主推荐的，正好这个饼刚出锅，摊主说这个好吃，一看还挺有食欲，就来了半张，结果味道真是不错，口感有点小劲道，并特别的软，只加了那么一点点韭菜却是点睛之笔，口感微咸，一口下去还能品到两三粒韭菜的香味，瞬间挑起味蕾，要不说这韭菜能提起食欲呢，还真是这么回事。这不后来回家自己做了之后，这道韭菜鸡蛋饼就成了我家早餐经常出现的主食了，一晃做了好几年了。另外值得注意的是，韭菜别多加，一个是多了不如这个好吃，再一个是一大清早的吃韭菜还要上班，这味道不敢恭维哈，所以点到为止就好！

韭菜鸡蛋饼食材：鸡蛋2个，面粉2小碗，盐适量，水适量，韭菜末少许

步骤：

1 鸡蛋2个，打开

2 鸡蛋打散

3 加入2小碗面粉和适量水、盐调成面糊，筷子挑起面糊很缓慢的滴落即可（关键点1，面糊别太稠，稠面糊摊不开，饼硬还厚，厚的话烙的时间一长口感还发干，时间短了还熟不透）

4 电饼铛刷一点点油，预热到温热。面糊里迅速加入韭菜末拌匀

5 取满满一大饭勺面糊画圈倒在饼铛上电饼档或平底锅（炒锅也行），画圈抹匀，合上盖子观察大的热气慢慢变小，饼一鼓起来就熟了，不用翻面，平底锅或炒锅的观察方法和这个一样，这些厨具我都试过，都很成功。（关键点，要记住，这样的饼才够软，吃起来口感还有点小筋道）

6 烙好后中间十字刀切开，开吃！

宝妈小贴士：

1 韭菜末要后加，先加的话盐一刹韭菜会有点汤，味道不太好，口感也不好吃

2 如果你烙的鸡蛋饼不能像我那样能卷上，失败的原因有二：面糊太稠和烙的时间太长