香烤大黄鱼香烤黄花鱼做法非常简单，烤辣酱风味特别，烤出来的鱼香味浓郁，色泽红亮，外皮香脆，肉质鲜嫩。特别适合零厨艺的亲，而且鱼香飘四溢，肉质细嫩，非常美味，一上桌，便风卷残云只剩一副鱼骨架了。 烤鱼需不需要提前腌制，这个问题是有争论的，其实这要看个人喜好了。腌，则吃的是调味，黑椒味、蜜汁味、麻辣味等，有自已动手的乐趣。不腌，一点盐、一点孜然、一点辣椒粉，味道就全出来了，也可不必腌。 自己可以用各种调料来调制烧烤酱汁，如果觉得配料太麻烦了，如今超市里有各种烧烤酱料，原味的、黑椒的、麻辣的等，各种品牌，进口的、国产的应有尽有，直接按比例把料和肉混合好，腌制就好了。 烘烤并不是温度越高越好，烧烤温度不要超过220℃，温度太高容易导致致癌物的产生，也会破坏食物中的营养物质。把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法，还是可以烤出美味食物来的，虽然口感、味道与原本高温烤出的相比，可能会有一点点的不同，但影响不大。如果必须用高温烘烤时，尽量缩短时间，不宜长时间烘烤。 食材：大黄花鱼1条 调料：复合烧烤料15克，盐2克，辣椒粉2克，白胡椒粉2克，料酒30克，生抽10克，甜面酱10克。 烘焙：烤箱中层，上下火，200℃，约20分钟。 做法：1.黄花鱼宰洗干净，表面划上几刀，放入容器中，撒盐、白胡椒粉、料酒，腌制2小时。 2.生抽、甜面酱放入小碗中调成酱汁。 3.将盘中的水分倒掉，腌制好的鱼两面刷上调好的酱汁。 4.再将鱼的两面撒上复合烧烤料，辣椒粉。 5.烤箱预热200℃，预热好放入烤箱，预热好放入烤箱，上下火，中层，烘烤20分钟左右，烤制时间可依据自家烤箱而定。 厨房小语：复合烧烤料超市有卖的，里面包含孜然粉、辣椒粉、盐的那种。 责任编辑：刘伟
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