大缅甸（kokanese）——各地新闻热点，缅华生存现状，为您传递最新的区域动态。点击标题下蓝字“大缅甸”免费订阅，编辑团队24小时在线互动，为您实时更新最新消息。投稿请联系小编！ 雨季是个潮湿闷热的季节，日子虽然不好过，但上天却在这个时节慷慨解囊，山里有采不完的野蘑菇，河里有抓不完的鱼。雨季时节人们都垂涎云南的蘑菇，殊不知我们缅甸的才是野生菌的天堂。
密支那鸡枞市场 菌是缅甸部分民众最喜爱的食物之一，尤其是缅中边境一带的居民，他们对菌的做法和吃法与中国云南的大同小异。
密支那鸡枞市场 在缅甸一些村民在鸡枞旺季时（雨季），背上背篓上山采集食用菌，然后前往最近的城市售卖采集到的食用菌，以赚取生活费。
密支那鸡枞市场 缅甸鸡枞市场价大概5000缅币25人民币一斤，在中国要用好几倍的价格才能买到。
密支那鸡枞市场 野生菌食用方法： ★ 1. 鸡枞 ★
无论哪种野生菌的排名都不会忽略的一款名菌 肉质细嫩爽口，香味沁鼻，味道鲜甜 含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份
凉拌鸡枞
红烧鸡枞
鸡枞炖骨头
鸡枞汤 ★ 2. 松露菌 ★
野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品 松露闻起来有“麝香味”、“蒜味”嚼起来味道很淡 但松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸 具有极高的营养保健价值 在云南松露主要产地在滇西的楚雄和大理 松露炖鸡 ★3. 大红菌 ★
又名红椎菌，红菇 色泽鲜艳，气味芬芳，营养丰富， 含有人体所需的多种维生素和微量元素 云南的大红菌主要集中在滇西地区
大红菌煮鸡
炒大红菌 ★ 4. 松茸 ★
松茸是野生的珍贵真菌， 菌肉肥厚嫩白，鲜甜可口， 有浓郁的特殊香气。 松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、 多种维生素、 碳水化合物和矿物质等营养成份。 云南的松茸产地在滇西的香格里拉。
松茸煮排骨
爆炒松茸 ★ 5. 牛肝菌 ★
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌， 黄牛肝和黑牛肝的味道最好， 肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口， 含有蛋白质和多种氨基酸。
清炒牛肝菌
干烧牛肝菌 ★ 6. 松乳菇 ★
松乳菇是一种珍贵的真菌， 菌盖扁半球形，虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色， 菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色 美味可口，营养价值很高
松乳菇炒肉 ★7. 干巴菌 ★
这种菌没有菌盖和菌褶， 有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味， 干巴菌肉质坚韧， 富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份。
鸡火丝炒干巴菌
干巴菌煎洋芋丝 ★ 8. 鸡油菌 ★
鸡油菌颜色鲜亮，有股特别的杏香味， 质嫩而细腻，鲜美， 含有丰富的胡萝卜素、 钙、磷、铁等营养成分。
辣椒炒鸡油菌
鸡油菌炖鸡 ★9. 奶浆菌 ★
掐一下，会流出像牛奶一般的乳白色液体， 外表是鲜艳的橙黄色，香味浓郁， 含有多种氨基酸， 蛋白质、维生素和微量元素。
炖奶浆菌
炒奶浆菌 ★ 10. 青头菌 ★
菌头有一层青色，菌肉为白色， 味道柔和鲜美，入口细嫩，香味悠长， 含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维。
辣椒炒青头菌
炖青头菌 ★11. 大把菌 ★ 因菌干粗大而得名， 香味浓郁，制成干菌后更是别有风味， 含有丰富蛋白质和其他微量元素。
大把菌炖玉米
大把菌炖鸡 云贵高原上美味的菌子还有很多很多，它们是自然的馈赠。这里的人们将菌子做成各种各样的美食佳肴来感恩这馈赠。 最后小编提醒大家，菌子虽然好吃，可一定要辨别“真假”、以及炒熟炒透才能吃，避免采到毒菌或者没炒熟等导致吃菌中毒。 来源：缅甸金凤凰中文报 |
|
|
