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-你需要- 杏鲍菇…400g 猪肉…100g 辣椒…50g 蒜头…20g 生姜…20g -秘制酱料- 食盐…1茶匙 胡椒粉…1茶匙 老抽…1茶匙 醋…1茶匙 1汤匙=1 table spoon=15ml 1茶匙=1 tea spoon=5ml 这就是杏鲍菇，挑选杏鲍菇选择比较圆的，这样的比较嫩。 1.先把杏鲍菇洗净，切成片状，大小适合，大概3毫米一块，不可以太薄，太薄吃起来没有感觉，菌类炒制都会大幅度缩水的。 2.猪肉洗净，放在热水中煮制，然后切成片状，备用。一定要水开了再放肉进去，不然肉老了，煮制的过程中，放入一点 料酒在水中，去腥。 3.把回锅肉放在锅内炒制2分钟，放入适量姜片，去腥，然后炒出多余的水分，金黄色即可（我吃肉比较喜欢吃炸制老一点的猪肉，大家想吃肉可以稍微煸炒一下就可以了，因人而异）。 4.用炒回锅肉的猪油，把姜蒜煸香，然后放入杏鲍菇爆炒1分钟。 5.看到杏鲍菇焉了，就可以放入炒制好的回锅肉，继续爆炒30秒。 6.30秒后，放入青椒，盐，胡椒粉，老抽，爆炒20秒。 7.出锅之前点少许醋，然后出锅，一道杏鲍菇花费10分钟完成。 密制秘诀：放少许醋，可以使杏鲍菇吃起来酸酸的，很柔软，而且醋还可以在我们消化食帮助消化草酸，使我们的胃一直处在最理想的工作状态。
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