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红烧猪蹄  用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽 做法： 1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗洁净，沥干备用； 2、葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用； 锅里放油，下入葱姜蒜爆香； 3、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味； 4、炒香的调料捞起备用，锅里的油不必捞起留在锅中； 5、抓一小把冰糖放入锅里（不必另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ； 6、倒入猪蹄，翻炒至平均上色；参加料酒、生抽、老抽翻炒平均；参加炒香的调料翻炒下； 7、参加没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右； 8、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最初用中大火收汁即可。 9、捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！ [青椒炒牛肉]  [食材]：牛肉 300克，青椒 一把，泡姜 一个，泡红椒 5个，豆粉 适量，大葱 一根，料酒 适量。 制作方法： 1.将牛肉切成细丝。放入少许盐，料酒，适量豆粉。加入少许清水拌匀，多抓捏几下，然后加生油25克封面，再浸渍一小时，这样烹制出的牛肉更为细嫩。 2.将蔬菜洗净，切好备用。 3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入泡姜丝和泡红椒翻炒。放入牛肉丝翻炒，全程大火。 4.炒至牛肉散开，变色，放入青椒丝翻炒。炒至青椒变色，开始变软，放入葱节，加入适量的盐，翻匀起锅。 凉拌魔芋丝  用料：魔芋丝一盒、黄瓜一根、木耳10克、小红辣椒2个、香菜适量、盐2克、生抽5毫升、醋15毫升、鸡精2克、香油几滴 做法： 1.准备食材，魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。 2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。 3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。 4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。 5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。 6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。 7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。 8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可 香辣迷你鱼  食材：小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉 做法： 1.烧油下入蒜米炒匀，放进葱末，放盐和辣椒粉，关火.放进黑豆豉炒匀； 2.撒上调味鲜，孜然粉，花椒粉，糖炒匀，盛碗里待用； 3.另起锅烧油下入小鱼，炸香酥； 4.倒出多余的油，再将炸好的鱼倒进锅里，不用开火； 5.淋上生抽，醋，倒进炒好的酱汁，炒匀即可。 |
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