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对于大部分人中国人来说，酒菜再丰盛，米饭才是餐桌上的绝对主角。几口米饭下肚，才像正经吃过一餐饭。 这种最常见的主食，怎么吃更健康？ 煮米饭时又有什么技巧？ 怎么挑到好吃的大米？ 大米生虫又该怎么办？ …… 下面这 6 条有关大米的小知识，一次性分享给各位。 煮大米时加一物 对身体好  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 日常吃的大部分都是精制白米。它升血糖速度快，吃过后还很容易饿。 在煮米饭时加点料，能帮助控「三高」、促进顺畅排便，还能让营养更加倍。 加点糙米、粗粮和杂豆 用糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等，以及杂豆类，如红豆、绿豆、扁豆等，替换掉三分之一的白米饭。 这样能额外补充一些膳食纤维和维生素等，且能有效放缓餐后的血糖反应，味道也不差。 还有一些有色的米，比如紫米、黑米，米饭里加点它们，还会有独特的香气和漂亮的外观。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 加点薯类 红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米饭一起煮的。 这些食材的膳食纤维通常都不低，不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，饱腹感还强，吃起来口感也不错。 煮米水的温度 没那么讲究  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 网上有很多文章说，煮米饭时应该加热水，理由是： 煮饭时间越长、米饭营养损失越大，而煮饭加热水可以缩短煮饭时间。 看着很有道理，但其实，现在大家基本都是用电饭煲煮饭的，煮一锅饭用不了多长时间，一小锅煮饭水从冷变热的几分钟里，营养根本损失不了多少。 所以，结论就是：冷水热水，习惯用哪个用哪个。 看形状 挑到适合自己的好大米  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 想挑到好吃的大米，可以看米粒长短。 短粒米（粳米），颗粒短圆。口感软糯，很适合用来煮饭或煮粥。最为典型的就是东北大米。 长粒米（籼米），粘性较差，煮出来的饭颗粒独立不粘连，很适合用来焖饭。常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。 二者的主要营养成分差不多，可以根据自己的口感喜好选择。 大米生虫，一招解决 还有防虫小技巧 如果大米中虫子不多，又舍不得扔掉，可以把大米装进塑料袋后放入冰箱的冷冻室，冷冻 24 小时, 吃的时候用水漂洗大米，冻僵的虫子会漂在水面上，洗几次就可以煮饭了。 但如果虫子太多，建议直接扔掉。如果发霉了，更是绝对不要吃，马上扔掉。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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