圣女厨房：自制凉粉秘籍，比例全部告诉你，无任何添加，快收藏吧

凉粉

欢迎来到圣女厨房。夏天到了，凉粉是我们餐桌上经常出现的一道美食，其特点吃起来清爽可口，美味爽滑，凉粉的做法也非常的简单，我们可以选择绿豆淀粉，也可以选择豌豆淀粉来做，其做法最重要的是比例问题。今天就给大家分享这个凉粉的制作方法。

准备原材料：

主料：豌豆淀粉

调料：葱姜蒜末，生抽，盐，糖，醋，辣椒油，鸡精，花椒粉，香油

制作方法：

1. 取一杯豌豆淀粉，再用同样的杯，盛一碗水，将豌豆淀粉与水充分的搅拌均匀，不要有颗粒。
2. 再用同样的杯，倒入锅中五杯水，将其煮沸，将搅拌好的豌豆淀粉水慢慢的倒入沸水中，不停的搅拌，此时开小火，一直不停的搅拌，直到淀粉糊糊呈透明状即可。
3. 准备一个碗，将其抹油，将熬好的淀粉糊糊倒入此碗中放凉，放冰箱冷藏两个小时左右，拿出切成长条，放入盘中备用。
4. 准备调汁：

根据自己的喜好，准备一个空碗，加入葱姜蒜末，加入两勺生抽，半勺盐，一勺糖，一勺醋，两勺辣椒油，一勺鸡精，一勺花椒粉，适量香油，充分搅拌均匀，直至糖融化，倒入准备好的凉粉盘中即可，完成。

注：

豌豆淀粉与水的比例是1：6，一定要记住哦。以上做法中将锅中倒入了5杯水，是因为有一杯水已经融入淀粉中了。搅拌淀粉糊糊的时候，水温尽量保持80至90度为好，这样做出来的口感才会更好。

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