烤箱版梅干菜肉酥饼的做法步骤图

用料  

梅干菜	200克
五花肉	250克
面粉	400克
色拉油	130克
糖	30克
水	100克
鸡蛋	1只
白芝麻	适量
老抽	适量
料酒	适量
盐	适量
生抽	适量

烤箱版梅干菜肉酥饼的做法  

1. 做馅料
   梅干菜泡发，挤干水；五花肉（肥瘦各半）切碎，加盐、生抽、老抽、料酒拌匀腌制15分钟；将梅干菜和五花肉混合拌匀，保鲜膜封口，冰箱冷藏备用。

2. 做水油皮
   先将糖30克融于100克水，再将面粉200克、油30克、糖水130克倒在一起拌匀揉成面团备用。

   

3. 做油酥
   面粉200克和油100克混合拌匀揉成团备用。

   

4. 做酥饼胚
   1.按水油皮12克和油酥10克等分，各分成30份。
   2.水油皮包油酥，压扁擀面皮成长条形，由上往下卷起来，再压扁擀成长条形卷起来，两头捏紧竖着压扁擀成面饼。
   3.面饼包馅料，收口向下放入烤盘。
   4.刷一层蛋液，点上少许白芝麻。

   

5. 烤制
   烤箱210度预热5分钟，将酥饼胚放入烤箱中下层，180度上下火20分钟，取出再刷一层蛋液，回烤箱再烤15-20分钟，出炉。

   

6. 成品
   香气扑鼻，色泽饱满，酥而不散，甜咸适中。

   

小贴士

备用水油皮和油酥要用保鲜膜覆盖；擀面皮时尽量少加粉；因馅料是生的，且冷藏过，建议中高温慢烤；烤箱温度和时间尽供参考，实际操作按各自烤箱性格定。