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土豆丝是一道很家常的美食菜，但是虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，想要做好也是不容易的哦，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。 ▼ RECIPE 辣椒土豆丝 材料 土豆丝 / 干辣椒 调料 醋 / 辣椒酱 / 大蒜 / 生姜 / 葱 ▼ 1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。 ▼ 2.切大蒜，生姜，大葱切段。 ▼ 3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 ▼ 4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦 ▼ RECIPE 干锅土豆片 材料 土豆 / 五花肉 调料 郫县豆瓣酱 / 酱油 / 大蒜 / 生姜 / 葱 / 干辣椒 / 味精 / 盐 / 食用油 ▼ 1.把土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉； ▼ 2.猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用； ▼ 3.炸土豆把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用； ▼ 4.前面前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色； ▼ 5.加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水； ▼ 6.把中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。 ▼ RECIPE 牛肉炖土豆 材料 土豆 / 牛肉 调料 洋葱 / 色拉油 / 高汤 / 料酒 / 盐 ▼ 1.土豆洗干净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 ▼ 2.把锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 ▼ 3.牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。 小贴士： 1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。 |
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