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这次要介绍的这种食材相信各位大厨也不会陌生了，一直以来，用牛油果做成菜品的做法都是相当有限的，只局限在西餐中。现在中餐的牛油果很普遍。先介绍特点，牛油果到底还有什么吃法呢？切片？剁蓉？像日本人那样蘸芥末酱油？ 牛油果小档案 ▼ 牛油果是一种西餐常用的蔬菜，还俗称鳄梨、酪梨、油梨、樟梨，主要产于美国、墨西哥、新西兰、危机马拉、古巴、智利、中国等地 。 牛油果是一种著名的热带水果，有一很大的果核，果肉为黄绿色，质地细腻柔滑，味如牛油，有核桃的香味，被称为“森林中的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。 牛油果在常温下可保存2——3天，有自熟的功能，如外皮是青绿色的、摸起来很硬的，可以存放一周，放在冰箱保鲜层里也可保存一周。 牛油果的挑选 ▼ 1、看颜色和表皮 表皮上不要有明显的暗褐色暗斑或者缺口，只有Hass牛油果看起来会有暗绿色或者接近黑色的表皮，其他的都是青绿的，如果不是马上食用，可以选择不那么成熟的牛油果，放在牛皮纸袋里，置于18°C——23°C之间的温度下，四五天就可成熟。如入冰箱冷藏的话，成熟的过程会被延长一点。 2、根据果肉的弹性来挑选将牛油果放在手心里，用手指在果身上轻压，要挑选在压力下能感觉到有弹性的，如果太成熟的牛油果，压下去会回弹得很慢，手指有陷进去的感觉，这种要赶快吃掉。 牛油果的烹饪 ▼ 很多时候，牛油果要么就是直接用勺子挖着吃，要么就是拌着沙律吃，也有把其做成鳄梨酱涂面包吃的，但做法都不会很多，可是如果把牛油果切开两半，再放上一些奇妙的食材用以搭配，又或者，配上这些食材之后再入烤箱烤一烤，再来位上呢？相信这是一个不错的点子，推荐给西餐厨师们参考参考。 培根奶酪烤牛油果 牛油果糕配辛香味蟹肉土豆泥 牛油果龙虾色拉 牛油果蟹肉酥 蟹肉配牛油果沙拉 蟹粉焗牛油果，金橘沙拉 手拆蟹肉牛油果塔 深海三文鱼配牛油果 牛油果香滑鱼球
牛油果鲜虾
牛油果配金枪鱼鲜虾
牛油果冰草柚子色拉卷
柠香腌三文鱼，黑鱼籽酱，牛油果酱，甜菜头沙律
揽菜牛油果
金枪鱼百合牛油果
芥味牛油果虾仁 |
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