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一到夏天热得没胃口 就想吃点重口的刺激下味蕾 鲜香麻辣的火锅确实美味诱人 美中不足的总是容易吃完油腻上火 故而，作为火锅狂热爱好者的小编来说 一直是痛并快乐着... 直到，我遇见了它——冷锅串串！！ 才是专属夏天的麻辣盛宴 冷锅一上桌，好感度就来了 凑近闻一闻，好感度又提升了 重点是吃完冷锅串串 完全不用担心身上沾上火锅味儿 冷锅串串的由来 冷锅串串最早出如今上世纪八十年代，它是由各类蔬菜、肉食撕成或切成差别外形，再用竹签把这些菜品穿成一串一串，再把它放入特制配方的锅里加工煮熟，最初置于特征冷油中，配以差别风味的蘸料碟，供各人取用即食的。 冷锅串串是经由火锅演变而来，名字之所以是冷锅顾名思义便是那蘸料的锅是“冷锅”，其别具一格的吃法，久吃不厌的味道，不燥不腻的特性简直是四川火锅界的神奇存在！ 冷锅串串锅底下是没有火的，冷锅锅壁和锅底表面的油却可以让锅底坚持恒温，不致于让串串冷掉，同时又能坚持适宜进口的温度；秘制过的串串煮熟了浸泡在恒温锅底中更入味，并且还能让肉串坚持很嫩的口感！ 吃货宝典 NO.1 干碟攻略 芝麻、花生碎、葱花铺洒在辣椒粉上面 用筷子先搅拌一下 红彤彤的粉瞬间展露无遗 隔着屏幕就仿佛能闻到火辣辣的滋味 将锅里的腰片、毛肚、鸭肠等 轻轻一蘸送进嘴里 香辣的口感是平时的好几倍！ NO.2 油碟攻略 先倒香油，其次是葱花、香菜、辣椒 将整个食材放进油碟里静置5到8秒 就像洗了一个香油浴一样 不仅止辣止烫，也多了一份香浓 NO.3 食材攻略 牛肉 牛肉串串本身就有味道 放入冷锅里就更加有感觉啦！ 千层肚 大块大块的牛百叶好处就是 即使在辣锅里“挣扎收缩” 下嘴时依然可以塞满全嘴 边嚼边放出饱满汁水 牛百叶 千层肚应该是牛百叶的兄弟 取自于牛的不同部位 长长的一条吃起来有嚼劲 不过也要慢慢慢慢慢咬 黄喉 听说在火锅涮烫菜品中 很多专业吃货都爱吃黄喉 脆中带嫩，口感很绵 虽然有嚼劲但是嚼起来有点小吃力 也是因此让人把味道反复咀嚼回味吧 制作攻略 材料 麻辣锅底、白芝麻、豆豉、料酒、花生油、冰糖、盐 制作步骤 1、把豆豉切碎，这样它的香味能更好地散发出来 2、开火热锅，锅热后放2勺油，将1包麻辣锅底下锅小火爆香。如果用大火很容易炒糊，味道发苦，就不好吃了 3、火锅底料的香味出来后，加半锅水，1勺盐和1小颗冰糖 4、汤底烧开后，再放2勺豆豉，再根据个人口味加一点辣椒和花椒，这样熬煮出来的锅底味道会更加香浓 5、把锅底煮开后，关火，放一勺白芝麻增加香，放在一旁放凉备用 6、趁着熬煮的时间，我们将肉类切薄片，素菜切小块，全部串到竹签上 7、将串串用开水焯熟，放入冷却的麻辣汤底里浸泡10分钟，让串串充分入味 8、时间到~尝一口冷锅串串，辣口的同时并没有感觉很燥热，肉和丸子鲜嫩可口，素菜保持了原有的清脆，真是太好吃了！
喝啤酒为什么会长肚子？ 喝啤酒时，撸一锅串串，吸两碗火锅粉，挖三碗猪脑，什么卤蛋、牛蛙、蹄花、兔头、千层肚、鸭头、酥肉……每个小菜来一遍。 怪啤酒咯？
对啊，串串和小菜那么好吃，只能原谅啊。 天下美食知味者更懂生活 投稿：fd@foodreport.cn 图片来源网络 |
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