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甜面团配方（万能面团类） 面粉五斤，棉糖9两，高糖干酵母25克至30克，鸡蛋4个，面包改良剂15克，奶粉适量，盐20克，水1200克，黄奶油70克左右 制作过程: 面粉里加入糖，酵母，改良剂，奶粉搅匀加入鸡蛋和水和成面团然后加入盐黄油揉匀制作各种面包形状即可 用他可以制作毛毛虫，椰蓉面包，牛角面包，排包等 大菠萝包面包配方 面包粉5斤，棉糖九两，鸡蛋2至4个，水1200克，酵母20克改良剂15克，奶香粉10克，黄油70克左右，盐20克 制作过程: 面粉放入桶中加入棉糖，酵母，改良剂，奶香粉搅匀然后加入鸡蛋和水和成面团然后把盐和黄油揉进面团里，用压面机压面然后下剂(80克)揉圆醒三倍大，用上火200℃下火180℃烤 菠萝皮配方: 白奶油225克，酥油175克，糖250克，水40克，蛋50克，低粉600克，臭粉6克 制作过程: 先把白奶油，酥油，糖，臭粉搅匀，然后放入面粉里加入鸡蛋和水搅匀如果干加少许水，擀制成皮时加少许干面防止粘连 是不是感觉配方很眼熟？没错你没看错就和上面万能面团配方基本一样，所以上面的叫做万能面团 酸式面包配方和制作过程 面包配方: 面包粉1400克，酵母15克，面包改良剂8克，盐20克，糖300克，黄奶油50克，水840克 老肥配方: 面包粉600克，酵母6克，水360克左右，发酵10至12小时左右即可使用 制作过程: 将面粉里加入酵母，改良剂搅匀然后把面粉挖坑放入糖和水，把糖水搅匀加入老肥（把老肥抓成快）然后把面打成面塑子抓匀揉面，揉一会加入盐和黄油揉至表面光滑，稍醒，用压面机压片，下剂(100克)，切成长条，案板刷油把长条搓长然后造型，醒发三倍大，烤上火200℃下火180℃烤十五至十八分钟左右拿出烤箱刷油 结语: 配方绝对能用，但是毕竟已经是十年前的东西了，和现在的配方不能比，只是给一些怀旧的人一些借鉴吧，希望能对大家有所帮助 |
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