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胡萝卜、卷心菜、番茄、洋葱 牛肉、面粉、番茄酱 胡椒粉、蒜泥、糖、辣酱油、盐 计量单位以下图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水 以下图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水 吊高汤，牛肉半斤，洋葱半个、 胡萝卜半根、芹菜一小根切段并加入8碗水， 小火慢煮。 一 个 小 时 后 …… 高汤过滤备用， 将煮熟的牛肉放凉半个小时，切成小块。 罗宋汤的浓稠度， 本以为是依靠土豆淀粉和勾芡， 但这步才是关键：炒一份油面酱。比例很重要：3勺油比3勺面粉。 开小火将面粉炒至柔滑松软、无明显颗粒。油面酱趁热倒入静置的高汤中， 如果罗宋汤中还是想加土豆， 则在这一步适量减少油面酱的分量，快速搅开！ 放入未加工过的番茄酱，颜色红亮，但酸度大。油6.5勺，番茄酱6.5勺，水3.5勺，下锅炒去过多的酸味。 注意手势！小火不停地搅拌15分钟，把颜色炒深。
再放入底汤中，快速搅开！
加入配菜，洋葱一个，胡萝卜一根， 卷心菜半颗，番茄一个切块 在炒锅中煸熟， 中火入汤再煮5分钟左右。
调味，1整颗蒜捣泥，煸香后倒入汤中提鲜， 再加盐1.5勺、糖5勺、胡椒粉0.25勺。
最关键的一步 ！加3.5勺上海辣酱油。
搅拌均匀后， 取一个汤盘，往盘底垫两块牛肉， 把罗宋汤呼啦一下都浇上去， 讲究些的，可以再挤一圈酸奶油上去。
大功告成！
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