清炒墨鱼

清炒墨鱼：
做法：
　　1.将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。
　　2.在开水中稍煮，沥干。
　　3.锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。
　　4.加入西红柿少许盐，糖炒匀。
　　5.倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。
　　6.加盐炒匀即可。
　　剁椒鱼头:
　　做法：
　　1。鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。（鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。）
　　2。盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。
　　3。打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。
　　4。关火后，趁热撒下葱花。立即食用。