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夏日煲汤，料讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。 今天，我来给大家推荐几样广东靓汤，很适合夏季饮用，学会了记得做给心爱的人吃喔！ 1、冬瓜排骨汤 材料 排骨 冬瓜 枸杞 瑶柱 做法 1）锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用； 2）冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用； 3）汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时； 4）加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入； 5）加适量盐、鸡精调味； 6）将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。 2、淮山玉米花生豆骨头汤 材料 猪筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡萝卜。 做法 1）先将筒骨焯水，然后将筒骨炖2小时； 2）把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入； 3）再熬50分钟即可。 3、冬瓜薏米排骨汤 材料 冬瓜、猪排骨、薏米（用小点点就行，不要太多哦）、盐、姜、葱。 做法 1）排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。 2）冬瓜不要去皮，洗干净，连片一起切块；姜切成2片。 3）排骨放进煲汤锅，一次性注入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。 4）2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。 5）放盐调味，即可。 4、黄花菜排骨山药汤 材料 猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量 做法 1）干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用； 2）山药洗净刮皮.再将山药切成细丝； 3）排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净； 4）将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒； 5）大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。 5、板栗玉米脊骨汤 材料 脊骨500g、板栗200g、甜玉米1个、陈皮2g、老姜1小块、盐少许 做法 1）甜玉米洗净切成小段，老姜洗净切片； 2）板栗用刀在壳面上划一道口子，放入滚水中浸泡约5分钟，捞出趁热去壳； 3）脊骨洗净，放入锅中焯烫片刻去掉血水； 4）沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1个半小时，喝的时候加盐调味即可。 6、虫草花乌鸡汤 材料 (2-4人分量)，乌鸡半只，新康虫草10克，花旗参10克，红枣10粒，生姜3-5片，鸡精，盐适量 做法 1）乌鸡洗净斩件，放入滚水内烫一分钟，捞起； 2）用冷水冲洗，去除其血水； 3）花旗参，红枣洗净，与新康虫草，生姜，乌鸡一起放入瓦罐内，加开水适量； 4）加盖大火煮开后改小火煲2小时，调味食用。 7、人参黄芪乌鸡汤 材料 乌鸡、黄芪等中药。 做法 1）购买２斤左右的鲜活乌鸡宰杀，清除内脏，流水洗净，切块后用清水浸泡，其间换水数次，至水清亮为止。 2）国内放水烧开，将乌鸡块倒入焯水捞起。 3）所需配料：盐、胡椒、味精（鸡精）、冰糖、姜（切片）、枸杞、人参、天麻、川穹、白芍、麦门冬、桑寄生、山楂、黄豆、莲子米、薏苡仁、料酒。 4）用砂罐放水三分之二，煮沸，将姜片和乌鸡块投入其中，大火煮２至３分钟，撇去表面浮沫。 5）放入适量盐、胡椒、鸡精、料酒，冰糖，将除了枸杞之外的配料投入，加盖，小火煨３至４个小时。期间不要经常翻动，待水煮去接近二分之一的时候，投入枸杞、红枣、粉条，煮15分钟左右即成。 8、酸萝卜老鸭汤 材料 老鸭，酸萝卜，生姜，花椒粒 做法 1）鸭子洗净剁成块，酸萝卜改刀备用。 2）汤锅放清水，放入鸭肉，煲至水沸。 3）撇去浮沫，放入酸萝卜块、生姜、少许花椒粒，水再沸后转小火，再煲一个半小时以上，至鸭肉软烂即可，因酸萝卜较咸，一般不用再加盐了，起锅前可适量加些鸡粉调味。 4）那酸汤包你喝一碗想两碗，泡米饭，胃口瞬间打开。 9、清补凉排骨汤 材料：排骨，淮山，杞子，玉竹，沙参，蜜枣，姜1片，盐 做法 1）备好几样材料，清洗干净（南方很多地方有整包的清补凉卖，就不用自己配那么麻烦） 2）排骨先飞水，就是在煲内放水和排骨，滚后将排骨捞起； 3）将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲； 4）汤滚后调小火煲一小时以上； 5）煲好后加适量盐调味。 10、鱼头豆腐汤 材料：鱼头150g，鱼尾150g，豆腐250g，枸杞10g，姜20g，葱适量，香菜，油，盐 做法 1）香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用； 2）锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄，锅中煮至沸； 3）把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫，放下豆腐煮至汤色变浓白； 4）把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。 你学会了吗？觉得实用的话，记得给我们点赞+评论喔！ |
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