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在我国，白酒的生产标准有很多，但是最标准都不外乎以下三种，其余都是在这基础上的分支或者变种： 1.GB\T10781-2006是固态发白酒的执行标准：固态法白酒就是人们常说的纯粮食酒、优质酒，是采取中国传统酿造技艺，精选粮谷原料添加酒曲发酵再进行蒸馏而来的酒。为了保持酒醅的松软度、保持浆水，在发酵过程中会添加稻谷壳、高粱壳等，对窖池使用年限、发酵时间、生产酿造工艺要求都普遍偏高。；但是有一点需要注意的是，不一定这个标准之下生产的就是百分百纯粮酒，所谓基因决定成果，像浓香型等白酒其基酒可达60°以上，而很多白酒出厂销售的度数在52°、42°、38°，自己脑补一下就可以了。 2.GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准：就是所谓的串香型白酒，将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸，让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道。有些则是将不少于10%的固态法白酒与液态法白酒（食用酒精）按照一定比例勾调而成。 3.GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准：也叫新工艺白酒，俗称酒精酒。就是将食用酒精、食用香精、香料直接勾兑而成的白酒。 咱们以“GB/T10781.1-2006”标准为代表浅析一下其中的含义：其中，''GB'' 是国家标准的首拼，''T'' 是推荐标准，''10781'' 是标准号，''.1''是文件号，“2006”是制定年份，年份有时候不体现。 小伙伴们，你们的笔记本准备好了吗，史上最全白酒标准马上出炉了： 浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、泸州老窖。 清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒。 米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒。 酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒。 浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒。 凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒。 豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒。 特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒。 芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒。 老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干。 董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒。 馥郁香型白酒，执行的是企业标准，代表产品酒鬼酒。 陶香型白酒，执行的是企业标准，代表产品仰韶彩陶坊。 小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒。 另外，需要注意的是，一些地理标志产品，还具备独有的执行标准，具体如下： 剑南春酒GB/T 19961-2005 茅台酒GB/T 18356-2007 水井坊酒GB/T18624-2007 古井贡酒GB/T 19327-2007 口子窖酒GB/T19328-2007 西凤酒GB/T19508-2007 舍得白酒GB/T 21820-2008 沱牌白酒GB/T 21822-2008 国窖1573白酒GB/T 22041-2008 泸州老窖特曲酒GB/T 22045-2008 洋河大曲酒GB/T 22046-2008 五粮液酒GB/T 22211-2008 酒鬼酒GB/T22736-2008 牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007 讲到这里，细心的朋友可能会发现，怎么没有柔和酱香标准呢？一起来了解下吧：
开始时，我也困惑于此，但是去年国家质检总局韩司长给出了标准的解释： 从知名度来看：国际标准＞地方标准＞企业标准 而从质量要求来看：企业标准＞地方标准＞国家标准 “天朝上品”——作为中国柔和酱香白酒标准的制定者和领导品牌，其生产标准是企业标准Q/MTJK0001S。目前已作为贵州白酒的生产标准创新产品，上报国家工信部。其创新性在国内领先，具有广泛的市场价值和竞争力，也是中国白酒未来市场的发展方向。 在过去，白酒总是给人一种暴烈的感觉，但随着人们生活和工作节奏的逐渐加快，消费方式和消费理念也悄然发生改变，人们从过去追求酒的香浓味长逐渐向追求香气自然、酒味柔和舒适的方向过渡，口感上更醇厚淡雅、后劲不大的柔和型白酒更受到当今消费者，尤其是年轻消费者的青睐。从近十年来中国白酒市场的发展来看，口感调整已然成为白酒市场新的关注点。 贵州茅台酒厂集团技术开发公司在对白酒市场深入剖析的基础上，秉承公司“融汇茅台工艺，传承国酒文化”的经营理念，以消费者为中心，为适应越来越多消费者喜欢柔和淡雅口感白酒的需求，公司率先在酱香型白酒中加入柔和概念，经多年潜心研究，开发出柔和酱香型白酒，填补了柔和淡雅口感的酱香型白酒市场的空白，从而使公司的产品结构更加合理，该产品的推出也符合茅台集团“一品为主，多品开发”的思路，对公司资源的优化配置和寻求新的经济增长点及拓展市场起着重要作用。 白酒的爱好者首先会选择优级的产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒，必须使用大曲酿制的才能够标注优级。 质量好的白酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的白酒，基本上都是大曲酒。 大家在市场上也可以发现，就算是标记了优级的产品，价格差别也比较大，有几十元的白酒也有上千元的白酒。这是因为优级产品中也有高低之分，有非常精品的优级产品，也有刚刚踩数据标准线的优级产品。所以这种识别方法只能够作为一种参考，并不能够完全确定标注优级的一定是优质的白酒。 据了解，白酒的主要成分是酒精和水，乙醇的含量愈高，白酒的度数就愈烈，对人体的危害就愈大。1克的乙醇供热能5千卡，适量的喝些白酒，能够使循环系统发生兴奋的效能。有失眠症者睡前饮少量的白酒，有利于睡眠，并且能够刺激胃液的分泌与唾液的分泌，起到健胃作用。另外白酒还有通风、散寒、舒筋、活血的作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒能够治疗多年的咳嗽，蛇血酒补气养血等。但是长期大量饮用白酒容易发生肝硬变或是肝癌或偏瘫。 一60公斤体重的人饮60度白酒，每日1.5∽2两较安全，空腹喝白酒对人体有危害。喝白酒的时候就如同摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收的速度会降低，但是如饮碳酸饮料，则会加速乙醇的吸收。 |
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