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你知道吗，在几十年前的中国农村，有一种食物能当做货币来使用，是衡量物价的重要标准。 来源：国家相册 而现如今在遥远的南美洲北部，有一个国家名叫委内瑞拉，恶性通货膨胀导致“钱”不值钱，他们急需一种日常物品来代替纸币的货币功能。最终，他们做出了和我们一样的选择！ 1美元=95797玻利瓦尔 这种食物就是鸡蛋！ 货币作为一般等价物，交易双方都能接受才是关键。鸡蛋能在某种情况下承担货币职能，这说明鸡蛋是普罗大众生活中必不可少的食物！ 可是为什么偏偏是鸡蛋而不是鸭蛋鹅蛋各种蛋呢？难道鸡蛋真的独一无二吗？ 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋对比 喵科普： 鸡蛋确实就是这么独一无二！蛋白质是蛋类的重要组成部分，而氨基酸是组成蛋白质的主要物质。相比于其他蛋，鸡蛋的氨基酸结构正是人体吸收最需要的那种结构，利用率高达98%！ 可能这就是天选之蛋吧（鸭蛋鹅蛋抱头痛哭）。 在吃鸡蛋这件事上，你是“蛋黄党”还是“蛋白党”，还是一口全吃掉的“吃货党”？ 为了彻底结束纷争，我们今天就要揭开鸡蛋营养的神秘面纱！ 1. 脂肪 蛋黄里含有大量的脂肪，平均100g蛋黄里就含有28.2克脂肪。 你们“蛋白党”不要欢呼得太早，因为蛋黄里的脂肪大多都是卵磷脂。 喵科普： 卵磷脂不是一般的脂肪，它擅长“同类相残”，具有乳化、分解油脂的作用，对胆固醇尤其有效。它能将胆固醇分解成极小颗粒，降低胆固醇对血管的粘附效果。 这下好了，蛋黄中含有的胆固醇也不用担心了！ 2. 维生素 蛋黄虽小，五脏俱全！小小的蛋黄里含有非常丰富的维生素，其中包括所有B族维生素和含量高达438ugRE/100g的维生素A！ 大家都知道维生素A对眼睛效果很好，非常适合我们这些忙于工（jia）作（ban）的人。 3. 微量元素 蛋黄中含有丰富的微量元素，其中钙含量高达112mg/100g，锌含量3.79mg/100g。 喵科普： 钙有着“生命元素”之称，在人类成长的各个时期都具有非常重要的作用。锌有增强免疫力，影响大脑生理调节等多种重要功能。 对比蛋黄的各种营养丰富，蛋白的组成就显得非常“清白”了，基本由蛋白质构成，每100g蛋白中含有11.6g蛋白质。 与蛋黄相比，蛋白胜在没有胆固醇，要知道，蛋黄的胆固醇含量可是高达1580mg/100g！ 所以蛋白非常适合减重健身期间的人食用，有助于补充蛋白质。  综上所述，无论是蛋黄还是蛋白，不吃都很浪费，还是一口吃掉的吃货们最幸福！
刚结束蛋黄和蛋白的战争，这边土鸡蛋和洋鸡蛋又打起来了。 喵科普： 我们通常把农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋。而一般规模化的养鸡场生产的鸡蛋则称为“洋鸡蛋”。 人们认为散养鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋自然比饲料喂养的养殖鸡营养价值高，因此价格也是水涨船高，一个土鸡蛋甚至能买三个洋鸡蛋。
其实土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值的差异并没有大到能造成几倍的价格差，基本上两者的营养是一致的。
硬要说差别的话，土鸡蛋的胆固醇含量更高一些，吃起来风味更佳；洋鸡蛋则因为鸡饲料的精细配比，所以微量元素高一些。
虽然我们介绍了鸡蛋的种种好处，但是再好的东西也有一些食用禁忌，让我们来一起了解下！ 1.一天吃几个鸡蛋？ 权威数据： 根据16年版本的《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs2013》的指标： 成年男性一天建议摄入65g蛋白质，一个鸡蛋约55g，含有7g蛋白质，所以在不摄入其他来源的蛋白质时，一天可以吃9个鸡蛋。 正常情况下，我们要考虑到其他摄入渠道，我们建议每天只吃一个，这样既能保证膳食结构的平衡，也能满足一天所需的营养。 2.有些人不宜吃鸡蛋！
鸡蛋中含有的大量蛋白质和胆固醇，对蛋白质过敏人士和肝病患者非常不友好，不建议这两类人群食用鸡蛋。 3.鸡蛋不能搭配这些食物！
柿子和茶里都含有大量鞣酸，和鸡蛋一起吃的话，鞣酸会和蛋白质发生反应产生不易消化的沉淀物，影响肠胃功能，严重时甚至能引起结石。 看完文章，你是不是终于明白如何正确的买鸡蛋、吃鸡蛋了？再也不用害怕蛋黄里的胆固醇了？ |
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