健康八大要素——均衡的营养

健康新起点八大要素——1营养

均衡的营养——健康的基础

“你们为何花钱（原文作平银）买那不足为食物的？用劳碌得来的买那不使人饱足的呢？你们要留意听我的话就能吃那美物，得享肥甘，心中喜乐。”（赛55:2）

“卫生改良的意义，乃是明智地选择最适宜于卫生的食物，就是以最简便而合乎卫生的方法烹调出来的。

我们的身体有赖于我们所吃的食物而构成，身体的组织时常有新陈代谢；每一器官一切的活动，随时都造成破损，而这些破损要靠着我们的食物去修补。身体的每一器官需要它应得的营养。脑子必须供给脑所需要的营养；骨骼、肌肉、神经亦皆各取所需。由食物化成血液，用血液去构成身体上不同的各个部分，这实在是一种神妙难测的程序；而这程序是继续不停的；于是每一神经、肌肉和组织，乃随时得到生命与活力。 ”（《今日的生活》5月8日）

“五谷、水果、硬壳果（如花生胡桃等）和菜蔬，这是造物主，为人类所选的食物。这些食物，依最自然最简单的方法烹调，便是最有益最养生的食物，足以增添人身体和心智方面一种坚强耐久的能力，是其他复杂而含刺激性的食物所不能供给的。

主欲领其子民归回到以简单的水果、蔬菜和五谷为生的生活。要有强健的身体，必须有优良的血液；因血液是生命的源流。血液能修补身体的废坏之处，能营养全身。”（《服务真诠》）

上帝说：“看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子全赐给你们作食物。'（创1:29）

“我们的身体是由所吃的食物构成的。所选的食物必须视其建造身体的原料多少为取舍，在这一方面，口味是不足恃的。因此，要知道什么是最好的饮食，我们必须研究上帝对于人类饮食的初旨”（《服务真诠》）

营养的组成

A、碳水化合物：身体的大半精力是由碳水化合物而来。因它最宜销化吸收为身体的燃料，是大脑细胞所需的能量来源。它提供身体能量的需要占全部的70—80%。它是身体所需养料之糖分的基本单位。

米面中含大量的淀粉，供应人体必需的热量。碳水化合物最终的产物是人体所需能量的主要来源，尤其是大脑细胞，也是维持人生命所必须的。

B、蛋白质：希腊文称“第一重要”。是建造身体细胞最基本的物质，也是身体能量来源的一部分，被称为人体的“建筑材料”。占身体干物质的一半以上。

动物性食物与植物性食物中都含有大量的蛋白质，是维持身体健康和生命机能所必须的，植物性食物含有足够的蛋白质，适宜人体吸收；动物食品种的蛋白质是珞蛋白，不但人体不宜吸收 ，且含有大量的胆固醇，是动脉血管硬化，有危害健康的严重福作用。

“吃素菜，彼此相爱，强如吃牛，彼此相恨。”（箴15:17）

C、脂肪：脂肪的最终产物是甘油，脂肪酸。也是供应身体能量的来源成分。eng

一切的自然食物中含有脂肪的成分，但动物性脂肪，人体不宜食用，因其中的胆固醇的成分会使动脉血管硬化，是心脑血管疾病的主要因素。植物性的油脂则无此危害，但也不需要食用过多，会使血液粘稠，与糖的性质一样，尽量少用。

“不用动物性油脂烹饪，而尽可能的保持自然本色的五谷和水果，乃是凡宣称预备变化升天之人应有的食物”

D、矿物质：矿物质虽然不能给人体提供能量，但却能帮助身体运用能量，是维持健康与生命所必需的，也是维持人体生理机能和所不可缺少的。

食物中矿物质的成份不易被热量所破坏，但当食物在精精加工过程中，就要大大被破坏或者损失其含量。故此，为了矿物质的摄取量，建议多采用自然及未精加工的食物。

E、维生素：医学称之为“维他命”与矿物质一样不能为身体提供能量，但却在人体内发挥其重要作用，帮助身体运用能量。故此，维生素也是人体在维持健康及生命方面所不可缺少的主要成分。

维生素的成份，仅在植物中含有。如：豆类、硬核果，五谷含有脂溶性维生素较多；蔬菜、水果，根茎菜则含有水溶性维生素。食物在精加工过程中，维生素要大大被破坏或流失，所以建议多吃自然及未精加工的食品，多吃蔬菜和水果。

F、纤维：纤维是由复杂的碳水化合物与天然聚合物合成的。植物就是靠这些成分来支撑它的形状，结构与力量。

纤维有清理肠胃道的功能，同时还有降低血糖、血脂，胆固醇的作用，使人减少罹患心脏病、脑血管疾病与癌症的病发率。所以建议人应多吃未加工的自然食物，不如：全麦面粉、糙米，不食用肉食，就能免除许多疾病。

食物及营养素的对照

人体所需营养

动物性食品

精加工食物

纯天然食物

碳水化合物

无

有

有

蛋白质

有

有（极少）

有

脂肪

有

无

有

矿物质

微量

有（不足一半）

有

维生素

无

无n

有

纤维

无

无

有

所含营养及成分

只有两种营养但含高胆固醇

只存有不到两种的营养素

含有全部的营养素

“肉食乃是导致疾病的最大原因。”（《医药布道论》第十四编）

“许多人因为放纵食欲而与上帝隔离。”（《医药布道论》第四编）