干锅排骨这种天气太热，做饭真的很辛苦，家里只有俩三口人，直接来这么一锅，有荤有素，省时省力，主要还好吃！大家可以试一下哦！记得看下方的小贴士！ 材料-排骨1000g，土豆400g，莴笋400g，洋葱1个，青辣椒3个，葱30g，芹菜100g，干辣椒3g，香叶1g，八角2个，桂皮3g，花椒3g，生姜20g，蒜头5瓣，郫县豆瓣酱50g，淀粉（腌制排骨）15g，蚝油（腌制排骨）10g，料酒（腌制排骨）10g，生抽（腌制排骨）20g，盐2g，鸡精5g，孜然粉3g，辣椒粉3g白芝麻3g 步骤- 排骨1000g，用冷水浸泡一个小时 土豆400g，莴笋400g，洋葱1个，青辣椒3个，葱30g，芹菜100g 干辣椒3g，香叶1g，八角2个，桂皮3g，花椒3g，生姜20g，蒜头5瓣 淀粉15g，郫县豆瓣酱50g 排骨泡好洗净沥水，装入大碗里，放入10g蚝油，10g料酒，20g生抽，15g淀粉 搅拌均匀，腌制30分钟 土豆和莴笋洗净切粗条 芹菜洗净切段，洋葱洗净切块 八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，干辣椒用热水泡软剪成小段 蒜去皮拍扁，姜去皮切片，青辣椒切圈，葱切段
锅里放入半锅水烧开，放入莴笋烫一下断生捞起来
放入土豆煮至8分熟捞起来
锅里放入500ml油烧至9成热，放入腌制好的排骨炸至焦黄
排骨炸好捞起来控干油
锅里剩适量底油，放入步骤9的香料小火炒香
放入葱白、蒜头、姜片炒香
放入50g豆瓣酱炒出红油
放入炸好的排骨，翻炒3分钟
放入洋葱和青辣酱翻炒一下
放入土豆和莴笋翻炒一分钟
放入2g盐，翻炒3分钟
放入5g鸡精，3g孜然粉，3g辣椒粉，3g白芝麻，翻炒均匀
放入芹菜和葱叶翻炒至断生即可
美味极了
小贴士－排骨浸泡一个小时为的是泡出血水，吃的时候没有腥味，莴笋焯水的时间要短，断生就可以，土豆要多煮一会，煮至8成熟，排骨炸的时间要长一些，炸至焦黄，吃起来会更香，喜欢辣的朋友干辣椒和辣椒粉可以多放，配菜可以自由搭配哈！ |
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