兰州臊子面

• 兰州臊子面据说是由唐朝的长寿面演化而来的，成为老人寿辰，小孩生日及其它节日的待客佳品，含福寿延年之意。臊子面的作法：面粉加碱面，盐混合均匀，倒入适量清水揉成光滑面团，把面团擀薄，折扇子一样折起，切成自己喜欢粗细的面条，抖散以备用。干黄花菜黑木耳提前泡发洗净，土豆、胡萝卜去皮切小丁，黄花菜切小段，豆腐切小丁，黑木耳切丝，菠菜切小段，五花肉切小丁，鸡蛋打散，大葱切成葱花，姜蒜切碎，倒油锅热，放入肉炒至吐油，如入料酒、生抽、酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻，加入黄花菜，木耳，豆腐丁翻炒均匀，加入生抽，十三香炒出香味，加入炒好的五花肉丁翻炒均匀，倒入开水中小火焖煮5分钟，淋入少许水淀粉勾芡汁，淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油。臊子汤就做好了，锅中把水烧开放入面条煮熟，捞出面条，浇上臊子汤。臊子面就做好了，成为营养丰富，老幼皆宜的美味面食。