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低碳水厨房第 4 期，大家期待已久的低碳水·酱料篇来了。 怕 大 家 着 急 ▽ 先 放 上 视 频 对厨艺爱好者来说 酱料是烹饪世界里的终极秘境 和食材碰撞激发的独特味道 总是让人为之着迷 一道低碳水美味佳肴 除了用料新鲜 烹饪得法之外 佐以合适的酱料 会更锦上添花 然而超市里的酱料五花八门 大部分都添加了白砂糖 今天就来教大家做 5 款实用百搭低碳水酱料 快来看看有没有你喜欢的！ - 1、百搭油醋汁 Vinaigrette - Ingredients 食材 番茄300g、葱50g、大蒜2瓣、黄油15g 盐、黑胡椒、牛至叶、罗勒、甜菊糖 ▼ Nutrition 营养成分 ▼ Recipe 详细做法 所需时间：5分钟 在准备好的橄榄油中加入一点点甜菊糖； 新鲜柠檬切开，然后挤入和油等量的柠檬汁； 根据口味加入适量盐和黑胡椒； 把混合的几种调料用勺子搅拌均匀；万能百搭的经典油醋汁就做好啦，吃蔬菜、肉类和海鲜的时候都可以搭配油醋汁。 ▼ 3 Ways To Use It 3种食用方法    - 2、蛋黄酱 Mayonnaise - Ingredients 食材
蛋黄2颗、柠檬汁3勺、椰子油100g 芥末1小勺、盐5g ▼ Nutrition 营养成分
▼ Recipe 详细做法 所需时间：10分钟
准备两颗鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，留蛋黄放在碗里；
加入一勺芥末酱；
挤大约一勺柠檬汁、少量黑胡椒和盐；
用打蛋器把材料搅拌均匀，蛋黄打发至颜色变白；
慢速加入一半椰子油 ，并且不停搅拌，重点提醒：加入椰子油的过程一定要慢 ！
继续搅拌，直到酱料变浓稠，重复以上步骤，加入剩下的椰子油，然后不停搅拌；
完成！蛋黄酱可以焗海鲜、拌新鲜蔬菜等。 ▼ 3 Ways To Use It 3种食用方法  - 3、牛油果酱 Low-carb guacamole - Ingredients 食材
2个牛油果、1瓣蒜、黑胡椒 盐、椰奶、柠檬汁 ▼ Nutrition 营养成分
▼ Recipe 详细做法 所需时间：10分钟
准备两个成熟的牛油果，去皮；
蒜去皮切碎或捣成泥；
用勺子将牛油果碾碎成泥；
加入一勺椰奶、少量盐和柠檬汁搅拌均匀；
牛油果酱可以搭配三文鱼、烤肉和新鲜蔬菜吃。 ▼ 3 Ways To Use It 3种食用方法 - 4、烤肉酱 BBQ Sauce - Ingredients 食材
番茄300g、葱50g、大蒜2瓣、黄油15g 盐、黑胡椒、牛至叶、罗勒、甜菊糖 ▼ Nutrition 营养成分
▼ Recipe 详细做法 所需时间：15分钟
用大火把水煮开放入番茄，等番茄外皮裂开，然后捞出去皮；
然后将番茄、蒜和大葱切碎备用；
平底锅放入黄油加热至融化，放入切好的大葱和蒜翻炒1分钟；
加入番茄碎，大火翻炒至番茄变软出汁；
番茄出汁后，加入一点点甜菊糖、黑胡椒、牛至叶和罗勒继续翻炒；
最后加入盐 ，翻炒均匀后就可出锅；
烤肉酱适用于各类烧烤，刷在肉上酸中带甜，非常可口。 ▼ 3 Ways To Use It 3种食用方法 - 5、低碳水老干妈 Low-Carb Lao Gan Ma - Ingredients 食材
精牛肉280g、生红辣椒120g、干辣椒粉20g 大蒜20g、老姜20g、黄油20g 豆豉5g、盐、甜菊糖 ▼ Nutrition 营养成分
▼ Recipe 详细做法 所需时间：25分钟
将准备好的大蒜、老姜和生红辣椒切碎，也可直接用料理机打成粗粒备用；
锅里倒入黄油，油热后放入牛肉碎；
先用大火炒1分钟，然后改成小火炒至肉末变色；
加入生红辣椒碎小火慢炒10分钟，这会儿你能闻到满屋子飘香的辣味；
再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，记得要不停翻炒，以免糊锅！
加入干辣椒粉小火继续翻炒；
看见辣椒酱颜色变深后，放入少量豆豉 、盐和花椒粉调味；
再炒 2 分钟就可以出锅。 ▼ 3 Ways To Use It 3种食用方法 ▼ TIPS 1、自制酱料没有添加防腐剂，保质期较短，每次可以少做一点，尽量在 3 天内吃完。 2、关于本期视频，你有任何建议，都可以在下方留言告诉我们。 |
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来自： 学冯馆 > 《低碳水酱料~野兽生活》
