包子（馒头），是许多家庭的重要主食。为把这道主食做好，人们创造了不少蒸包子（馒头）的方法，但大多发面时间较长，必须有较多的准备时间。而我今天介绍的这种方法，发面时间较短，简单易行，且蒸出来的包子（馒头）蓬松柔软，口感极佳，不妨你也试试。 原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖适量、清水300克。馅料据自己喜好而定。1、面粉倒入发面盆中。 2、调制发酵水：将准备好的酵母、泡打粉、糖、清水（冬天用温水）倒入水杯，搅拌均匀。 3、将调制好的发酵水慢慢加入面粉中。 4、用筷子🥢顺一个方向将面搅拌成絮状。 5、将面和成筋力的面团，醒15分钟。 6、将面团揉搓排气，揉成条状，再切成八个大小相近的剂子。 7、将每个剂子按成扁圆形（如蒸馒头则直接揉成馒头状，省略后面包馅的过程），醒10分钟。 8、再将扁圆形的剂子按成扁薄饼状，边缘稍薄。 9、在面饼上放好馅料（我用的是花生碎、黑芝麻、白芝麻、白糖馅料，并在馅料中加了点面粉和食油，以使馅料不会太干）。 10、全部包子包好后再醒10分钟。 11、上锅（上锅前在蒸屉底面刷上一层薄薄的油，再放入包子，以防止包子粘连）。12、冷水上锅，盖好锅盖，打开按键蒸18分钟。13、关火后再焖上5分钟开盖。14、起锅装盘，美美的包子可以食用啦！换着口味做不一样的早餐，这花生碎拌芝麻糖馅的包子也是不错的哦！温馨提示：此发面方法包子馒头均可用，只是馒头不包馅而已！手机拍图：小兔子文图编辑：小兔子 |
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